Historia De La Cocina Espa Ola

Historia de la cocina española

La historia de la gastronomía española es quizá una de las más variadas e interesantes del mundo. Desde antes de los romanos, la Península Ibérica ha recibido influencias de muchas culturas y regiones, y su gastronomía ha ido evolucionando a lo largo de los siglos, con cada nueva invasión o conquista. Incluso hoy la cocina española continúa evolucionando y siguesiendo una de las mayores valedoras en la promoción de la saludable dieta mediterránea.

Historia cocina española
Los romanos aportaron el aceite de oliva y el vino; los árabes sus distintos gazpachos, sistemas de irrigación, almendras y muchos otros productos hoy muy comunes y populares; las ollas que hoy conocemos no serían posibles sin la celebración del Sabbath y su específico método depreparación, y uno de los productos estrella de españa, el jamón, no sería uno de los mejores del mundo si no fuese gracias a los cristianos.

La dieta mediterránea es famosa por ser muy sabrosa y saludable, y el hecho cierto es que esto es en gran medida posible por los productos naturales cultivados y recolectados en la región. Sin embargo, muchos de los ingredientes que hoy son centrales en muchos delos platos de la cocina española no se conocían hace 500 años, como por ejemplo la populares y versátiles patatas, tomates, pimientos y cacao, pues todos fueron traídos a España tras el descubrimiento de América.

El cacao en concreto es uno de esos ingredientes que ha cambiado los hábitos alimenticios en todo el mundo. ¿Dónde estaríamos sin el chocolate? Es gracias a la dulcería española que estadelicia se ha hecho tan popular en todo el mundo. Incluso lo han combinado con otros ingredientes para producir maravillas como el chocolate con churros, un clásico de la ciudad de Madrid.

España tiene una rica herencia agrícola que también incluye todo tipo de ingredientes. En concreto, es uno de los mayores productores de uvas y aceitunas del mundo.Ambos productos se usan en la elaboración deotros productos estrella de España: el vino y el aceite de oliva. Ambos están protegidos también por varias Denominaciones de Origen.

¿Sabías que la cerveza se ha elaborado en España desde tiempos de Carlos V? ¿O que el mazapán fue inventado por unas monjas de Toledo? Podrás encontrar éstos y muchos otros datos sobre productos conocidos por todos en la sección de Historia de la cocina española.Más abajo encontrarás una lista de enlaces a nuestras páginas sobre la historia de la cocina española - ¡así que baja y explora en el conocimiento de la historia de la cocina española!
Cuáles son las especias más usadas y como agregarlas a tus comidas
Diminutas pero potentes, pueden transformar la monotonía de un plato y hacen que disfrutemos más de la comida. Aquí, una guía con las especias másusadas en gastronomía 

Por Verónica Gurisatti
Especial para ConexiónBrando


Aromatizar, conservar, dar color o resaltar el sabor de los platos son algunas de las funciones que tienen las especias. La mayoría proviene de Medio Oriente y gracias a ellas comer se convierte en una experiencia que incluye los cinco sentidos y va mucho más allá del simple acto de comer. Son ingredientes esenciales decualquier cocina de calidad y cada país y cada región tiene su propia manera de utilizarlas.  
Los asiáticos son los grandes maestros de su uso y las consideran fundamentales, pero ¿qué son exactamente? Se trata de vegetales que contienen sustancias aromáticas y aceites esenciales y en el mundo existe una enorme variedad que nos transporta a otras culturas.Además de condimentar y mejorar el sabor delos alimentos, se usan en la elaboración de amargos y aperitivos y también con fines terapéuticos.  
En Nueva Delhi, India, se encuentra uno de los mercados de especias más increíbles del mundo donde se venden al aire libre desde anís, canela y cardamomo hasta distintos tipos de pimientas, en granos y en enormes sacos. En Estambul, Turquía, también existe uno de los bazares cubiertos más...