historia de la cocina internacional

HISTORIA DE LA COCINA INTERNACIONAL
Primeros alimentos: frutos, raíces, hojas y tallos. Luego comenzó la caza de grandes piezas (renos, bisontes, vacunos salvajes y caballos) y de pequeños animales también (lagartijas, erizos, etc.) UTENSILLOS Cazaban con arco y flecha y pescaban con anzuelos y con arpones Arman trampas y acorralan a los animales para ir matándolos a medidas de sus necesidades.Las primeras herramientas eran fabricadas con piedras, ramas y eran muy simples. Tales como cornamentos, hacha de mano, lascas de bordes afilados. DESARROLLO TÉCNICO Los alimentos se consumían crudos. El secado se utilizaba ya en la prehistoria para conservar numerosos alimentos, como los higos u otras frutas. En el caso de la carne y el pescado se preferían otros métodos de conservación, como elahumado o la salazón, que mejoran el sabor del producto.
Con la extinción de los grandes animales el hombre comenzó a domesticar a ciertos animales (renos, perros). La domesticación en Oriente de cabras, cerdos, ovejas y asnos dio origen a la ganadería. La agricultura, la domesticación de las plantas, fue tarea de mujeres, quienes comenzaron a cultivar las semillas que recogían. Significó elasentamiento del hombre. Los primeros cultivos fueron: trigo, cebada, avena, col, higos, habas, lentejas, mijo y vid. Se consumían frutos del manzano, el peral, el ciruelo y el cerezo. Aparecen los primeros recipientes de barro para cocinar los alimentos. Los huesos de los animales, de los cuales se consumía la carne y las pieles, eran utilizados como abrigo, eran usados para hacer herramientas.DESPUES DEL FUEGO
Como podemos observar la gastronomía no sólo tiene relación con la comida, sino también con las distintas culturas que existen en la tierra. Se sabe que existen estudios de gastronomía, que datan del  siglo XIX , incluso antes. Los cuales no se reducían a transcribir de manera sistemática varias recetas, sino un estudio más acabado acerca de la comida como tal.
MESOPOTAMIA – ELGRAN BANQUETE Es el más grande y fastuoso festín jamas realizado en la historia. Se lo celebro por motivo de la reordenación urbanística de Kalah por el rey Asurbanipalh II en donde se consumieron las siguientes viandas: Carnes: 20.000 (entre las que constaban codornices, bueyes gordos, cabras, antílopes, patos, ocas, jerbos, ciervos). Pescado: 10.000 Huevos: 10.000 Panes 10.000 Bebidas: 10.000jarras (cerveza, vino, agua) Y mas de 10.000 cantaros que contenían granos, legumbres, pistachos, leche , nueces, frutas, jugo, miel, granos varios).
Se divide en:
Gastronomía Europea Gastronomía de Alemania, Austria, España, Francia, Grecia, Holanda, Inglaterra, Italia, Portugal, Rusia,  Gastronomía de Suiza, etc… Gastronomía Latinoamericana Gastronomía Argentina, Brasil, Chile, Colombia, CostaRica, Cuba, Ecuador, México, Nicaragua, Panamá, Paraguay, Perú Gastronomías asiáticas Gastronomía de Corea, China, Japón, India. Otras Gastronomías Gastronomía Árabe, mediterránea, Estados Unidos, África.
GASTRONOMIA ECUATORIANA
A pesar de ser un país pequeño, la es bastante variada, esto se debe a que dentro del país se encuentran cuatro regiones naturales (costa, Andes, Amazonía e insular) lascuales tienen diferentes costumbres y tradiciones. En base a las regiones naturales del país se subdividen los diferentes platos típicos e ingredientes principales. GASTRONOMÍA
GASTRONOMÍA NACIONAL ECUATORIANA
GASTRONOMIA ECUATORIANA A pesar de ser un país pequeño, la gastronomía de Ecuador es bastante variada, esto se debe a que dentro del país se encuentran cuatro regiones naturales (costa,Andes, Amazonía e insular) las cuales tienen diferentes costumbres y tradiciones. En base a las regiones naturales del país se subdividen los diferentes platos típicos e ingredientes principales.
DIETA ACTUAL Un análisis de la dieta actual de la población nos lleva a afirmar que existe un real déficit de alimentos del llamado grupo 3: las frutas, las hortalizas, las hierbas. Esto es una paradoja...