Historia De La Cocina
Páginas: 3 (719 palabras)
Publicado: 28 de julio de 2012
Historia de la cocina
El ser humano primitivo se alimentó de bayas, de frutos, de raíces y tallos que encontró en forma silvestre.
Después aprendería a cazar, a pescar, etc. y la humanidad fueavanzando y descubrió la alfarería y la metalurgia, instrumentos que hicieron más fácil la guarda y cocción de los alimentos y pondría al ser humano en camino del punto de partida para una auténticahistoria de la cocina. La segunda mitad del siglo XX junto a la gran cocina tradicional, ha conocido el desarrollo de un tipo de cocina doméstica rápida, consecuencia de la incorporación de la mujer almundo del trabajo y de un modo de vida más orientado hacia el ocio y el tiempo libre que a los fogones, tipo de cocina que ha sido ampliamente facilitada por la industria alimentaria.Paralelamente apareció la “nueva cocina“ que aboga la cocción breve, otorga un papel preponderante a la cocción al vapor, al papillote y al baño maría, aligera las preparaciones, en especial las salsas,intentando preservar y transmitir todas las cualidades de la materia prima, y aunque permanece fiel a la cocina tradicional, asume la defensa de la imaginación, tiene técnicas y procedimientos modernos.Auténtico arte sofisticado, no en vano se ha denominado “cocina de diseño“.
La cocina está vinculada a nuestra manera de ser, a la cultura y a la historia, nada mejor para definir la cocina donde se unencasi todas las culturas, religiones y políticas que conforman lo que es hoy el mundo donde vivimos.
CASCOS, CUARTOS O GAJOS. Generalmente se utiliza en papas, huevos duros y tomates. Como su mismonombre lo dice es cortar en cuatro trozos a lo largo. Ejemplo: Cebolla
Decimos de cualquier alimento porque de pronto podemos ver en una receta "pechuga de pollo cortada en julianas" o tocineta, jamónqueso cortado en juliana y no es mas que una forma de decir en tiras muy finas.
Los vegetales cortados en juliana y salteados en mantequilla pueden servir de acompañamiento o guarnición de un...
El ser humano primitivo se alimentó de bayas, de frutos, de raíces y tallos que encontró en forma silvestre.
Después aprendería a cazar, a pescar, etc. y la humanidad fueavanzando y descubrió la alfarería y la metalurgia, instrumentos que hicieron más fácil la guarda y cocción de los alimentos y pondría al ser humano en camino del punto de partida para una auténticahistoria de la cocina. La segunda mitad del siglo XX junto a la gran cocina tradicional, ha conocido el desarrollo de un tipo de cocina doméstica rápida, consecuencia de la incorporación de la mujer almundo del trabajo y de un modo de vida más orientado hacia el ocio y el tiempo libre que a los fogones, tipo de cocina que ha sido ampliamente facilitada por la industria alimentaria.Paralelamente apareció la “nueva cocina“ que aboga la cocción breve, otorga un papel preponderante a la cocción al vapor, al papillote y al baño maría, aligera las preparaciones, en especial las salsas,intentando preservar y transmitir todas las cualidades de la materia prima, y aunque permanece fiel a la cocina tradicional, asume la defensa de la imaginación, tiene técnicas y procedimientos modernos.Auténtico arte sofisticado, no en vano se ha denominado “cocina de diseño“.
La cocina está vinculada a nuestra manera de ser, a la cultura y a la historia, nada mejor para definir la cocina donde se unencasi todas las culturas, religiones y políticas que conforman lo que es hoy el mundo donde vivimos.
CASCOS, CUARTOS O GAJOS. Generalmente se utiliza en papas, huevos duros y tomates. Como su mismonombre lo dice es cortar en cuatro trozos a lo largo. Ejemplo: Cebolla
Decimos de cualquier alimento porque de pronto podemos ver en una receta "pechuga de pollo cortada en julianas" o tocineta, jamónqueso cortado en juliana y no es mas que una forma de decir en tiras muy finas.
Los vegetales cortados en juliana y salteados en mantequilla pueden servir de acompañamiento o guarnición de un...
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