HISTORIA DE LA CONSERVACION
Páginas: 4 (893 palabras)
Publicado: 22 de junio de 2013
HISTORIA DE LA CONSERVACION
La historia de la conservación de los alimentos se encuentra relación con la evolución del ser humano. La conservación de los alimentos ha sido fundamental para lasupervivencia, las reservas de los alimentos siempre ayudaron a subsistir al ser humano. En los inicios los alimentos se tomaban de la naturaleza la recolección, la pesca y la caza, se conseguían en lasproximidades con herramientas artesanales.
Se conocen técnicas muy artesanales desarrolladas a veces por fruto de la ‘’casualidad’’ que tenían como principios el aire, el sol, la sal, el fuego y elhielo y que conseguían conservar por mayores o menores periodos de tiempo la vida de los alimentos.
EGIPTOS
Los egipcios aportaron los inicios de las técnicas de la salazón y el ahumado.
LOSGRIEGOS
Si recubres una fruta o alguna verdura con cera virgen , esta conservara el alimento mejor y lo mantendrá freso. Y si le añades miel a frutas secas cociéndolas y depositándolas en odresimpermeabilizados con resina, se conservaban durante semanas.
LOS ROMANOS
Conservaban vino durante décadas en ánforas herméticamente cerradas. Los pueblos que se encontraban a orillas del mediterraneosecaban al sol las verduras y los pescados, también fabricaban de las vísceras de pescados conservas.
VISIGODOS: De esta época lo mas rescatable son las confituras como la melimela hecha a base de miely manzanas conservadas en odres.
LOS ARABES
La introdujeron en España hasta entonces esta solo se usaba para endulzar y conservar miel, meloja y arrope. En esa época se crearon muchasrecetas sobre confituras elaboradas con la azúcar de caña como el calabacinate o la Burnía una combinación de brevas maduras y “azúcar colorá”.
SIGLO XVI Y XVII
se registran recetas de carnes conservadasen manteca de cerdo, verduras en salmuera y salazones, técnicas que aun hoy se siguen utilizando
SIGLO XVIII
La extracción del azúcar de remolacha a mediados del siglo XVIII populariza un método...
La historia de la conservación de los alimentos se encuentra relación con la evolución del ser humano. La conservación de los alimentos ha sido fundamental para lasupervivencia, las reservas de los alimentos siempre ayudaron a subsistir al ser humano. En los inicios los alimentos se tomaban de la naturaleza la recolección, la pesca y la caza, se conseguían en lasproximidades con herramientas artesanales.
Se conocen técnicas muy artesanales desarrolladas a veces por fruto de la ‘’casualidad’’ que tenían como principios el aire, el sol, la sal, el fuego y elhielo y que conseguían conservar por mayores o menores periodos de tiempo la vida de los alimentos.
EGIPTOS
Los egipcios aportaron los inicios de las técnicas de la salazón y el ahumado.
LOSGRIEGOS
Si recubres una fruta o alguna verdura con cera virgen , esta conservara el alimento mejor y lo mantendrá freso. Y si le añades miel a frutas secas cociéndolas y depositándolas en odresimpermeabilizados con resina, se conservaban durante semanas.
LOS ROMANOS
Conservaban vino durante décadas en ánforas herméticamente cerradas. Los pueblos que se encontraban a orillas del mediterraneosecaban al sol las verduras y los pescados, también fabricaban de las vísceras de pescados conservas.
VISIGODOS: De esta época lo mas rescatable son las confituras como la melimela hecha a base de miely manzanas conservadas en odres.
LOS ARABES
La introdujeron en España hasta entonces esta solo se usaba para endulzar y conservar miel, meloja y arrope. En esa época se crearon muchasrecetas sobre confituras elaboradas con la azúcar de caña como el calabacinate o la Burnía una combinación de brevas maduras y “azúcar colorá”.
SIGLO XVI Y XVII
se registran recetas de carnes conservadasen manteca de cerdo, verduras en salmuera y salazones, técnicas que aun hoy se siguen utilizando
SIGLO XVIII
La extracción del azúcar de remolacha a mediados del siglo XVIII populariza un método...
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