Historia de la culinaria




Prehistoria
Sus inicios se remontan a un tiempo remoto cuando el hombre se alimentaba de lo que podía encontraren su estado natural y lo comían sin mucha preparación, comían seguramente siemprelo mismo sin preocuparse si esos alimentos eran duros, suaves, amargos, ácidos, buenos o malos, cocidos o crudos.
Una sola cosa motivaba a estos hombres prehistóricos, comían para vivir. Así en eseaspecto, ellos no eran más favorecidos que los animales, ese estado no iba a durar mucho tiempo, pues la superioridad del hombre en cuanto a inteligencia se trata, se iba a manifestar. Es así que elhombre primitivo tuvo que inventar medios para pescar y cazar animales de talla importante.
Al principio la alimentación de las pequeñas tribus nómadas que recorrían la tierra tras las manadas de animaleso en busca de frutos y bayas comestibles

Antigua roma
Los antiguos romanos salían mucho a comer, aun hoy pueden encontrarse pruebas en Herculano, una ciudad de veraneo cerca de Nápoles que duranteel año 79 D.C. fue cubierta de lava por la erupción del volcán Vesubio. En sus calles había una gran cantidad de bares que servían pan, queso, vino, nueces, dátiles, higos y comidas calientes.
En laAntigua Roma la cocina evolucionó de la frugalidad de la época republicana, basada en vegetales, legumbres y cereales, a la riqueza de la época imperial, donde se importaban numerosos alimentos depaíses extranjeros, con gran influencia de la cocina griega. Los romanos practicaron la avicultura y la piscicultura, así como la elaboración de embutidos, y perfeccionaron las técnicas relacionadas con elvino y el aceite. Solían cocinar con especias y hierbas aromáticas, y les gustaba la mezcla de dulce y salado. También dieron mucha importancia a la presentación de la comida y al ceremonial del actode comer.

Edad media
Herederas de la cocina griega y romana fueron la bizantina y la árabe: de la primera destacó su repostería, así como la elaboración de quesos y el gusto por los rellenos y la...