Historia de la cultura en la Edad Moderna

Historia de la Cultura en la Edad Moderna.
21/02/13.
Evaluación:
Asistencia a clase. 20% de la nota.
Memoria de 10 a 15 folios sobre el desarrollo y aportaciones de la asignatura. 20% de la nota.
Examen. Solo cae lo que se haya visto en clase. 60% de la nota.
Actividad voluntaria. Ciclo de cine histórico. 3 películas: “La joven de la perla” (13 de marzo, 12 de la mañana), “Bellezaprohibida”, y “Vatel”. Memoria de 5 folios.
Término cultura:
Reacción y relación entre el ser humano y el medio que le rodea. El ser humano está muy condicionado por la cultura. Todo lo que concierne al hombre es producto de la cultura, no tiene nade que ver con el factor biológico (mentalidad, deseos sexuales, tendencias o modas temporales, etc.). El hombre es un producto cultural.
Tema 3. Laalimentación en la Edad Moderna.
Con bastante frecuencia las crónicas y testimonios de época, la literatura y los refraneros populares de la Edad Moderna solían afirmar la muerte del campesinado por hambre, lo que hizo preguntarse a los historiadores de los años 60 del siglo XX si se morían realmente de hambre los campesinos, iniciando así una reflexión historiográfica que en la actualidad parecehaber sido contestada.
En efecto, el hambre era una amenaza cotidiana en el Antiguo Régimen, debido a la incidencia de las carestías y de las crisis de subsistencia; la población europea era una gran consumidora de cereales y dada la precaria situación de la agricultura, siempre a merced de las incidencias climatológicas y de las oscilaciones de los precios, su alimentación basada en el monocultivocerealista tenía que ser necesariamente insuficiente. Sin embargo, actualmente se estima que, los europeos en la Edad Moderna generalmente no morían por inanición; el verdadero problema radica en que estaban subalimentados, tenían una alimentación deficitaria.
Durante los tres siglos modernos las grandes carestías tuvieron consecuencias directas sobre la mortalidad y solo parece haber disminuidoesta influencia en el siglo XIX. Las fuertes alzas en el precio de los cereales, asociadas a menores disponibilidades alimentarias generaron altas tasas de mortalidad, que siempre tuvieron como causa directa el estallido de enfermedades infecciosas de carácter epidémico, e incluso a veces venían acompañadas de conflictos bélicos. El trinomio hambre-guerra-epidemia provoco las llamadas crisis demortalidad catastrófica, característico de la sociedad del Antiguo Régimen.
Para poder establecer una relación de los alimentos que formaban parte de la dieta europea en los siglos modernos hemos de tener en cuenta varias premisas: en primer lugar, que la jerarquización social implica diferencias alimenticias muy grandes, pudiéndose encontrar entre la aristocracia y el clero gente no solo biennutrida sino sobrealimentada, que tiene acceso a una gama variada de alimentos de toda clase y para la cual la amenaza del hambre solo representa un problema de abastecimiento de la despensa o de alteraciones de orden público, junto a masas hambrientas que, especialmente en momentos de crisis, vagan de unas ciudades a otras esperando obtener algún alimento que llevarse a la boca; en segundo lugar,que no existía una alimentación uniforme en toda Europa ya que los hábitos alimenticios están fuertemente condicionados por la geografía y la geoeconómica: en las zonas montañosas donde se daba la ganadería y el pastoreo la alimentación era más rica en proteínas y vitaminas.
Se suelen señalar cuatro zonas: la Europa noroccidental, donde se comía mucha proteína y pocos cereales; la Europameridional, donde se comía cereales en abundancia y poca carne, con aceite de oliva, vino, cabras y corderos; la Europa central, donde prevalecen las gachas, cerveza, embutidos y patatas, y la Europa oriental, con una dieta pobre de carne y muchos cereales.
La literatura científico-medica de la época hace mucho hincapié en los alimentos y dietas del pobre y del rico. El médico Giovanni Segni plantea...