Historia de la destilacion

ORIGEN Y USO DEL CACAO
Científicamente recibe el nombre ¨Theobroma cacao¨ o más conocido como árbol de cacao o cacaotero. Provine de la familia de las Esterculiáceas. Theobroma en la terminologiagriega significa ¨alimentos de los dioses¨, que tambien es derivado del origne nahua en donde se lo denomina ¨cacahua¨(Coe, Sophie D., Coe, Michael D. ,1996). Exiten tres tipos de derivados del cacaoo formas de presentacion que se tienen del cacao. Dentro de la definicion del cacao se puede estar refiriendo al fruto del arbol que es muy parecido a la de una palmera, en la cual el fruto suelevenir con semilla. Tambien el cacao resulta del reposo y secado de las semillas y esta es la materia prima para el chocolate (Coe, Sophie D., Coe, Michael D. ,1996).Asi pues el cacao tendra origen ellugares calidos y su presetnacion dependera para su uso en general.
El arbol de cacao para puede darse en cualquier lugar en las condiciones de humedad y de calor sean las adecuadas. Su hoja se laconcidera como perenne y siempre es en constante florecimineto, puede alcanzar una altura de 6 a 10 m de altura. Es un arbol que requiere de mucha sombra lo cual lo hace al crecer bajo otros arboles endonde obtengan la sificuendte sombra por como por ejemplo cerca de arboles mas grandes con el cocotero y los plataneros. Ademas requiere de un suelo rico en nitrogeno y potasio, su clima humedo deberadebera oscilar entre los 20° y 30°C (Coe, Sophie D., Coe, Michael D. ,1996).
El crecimiento de los arboles en sus inicios se daba en forma natural, cubierta de la sombra de selvas tropicales y cercade las cuencas del rio Amzonas y del Orinoco, hace aproximadamente unos 4000 años. La cultivacion de cacao se dio por primera vez por unos habitantes cerca de Honduras alrededor de 1100 a.C. En elperido de civilizacion de la cultura Olmeca, cerca de 900 a.C. es probable que la simbra de cacaofue extensivo en Mesoamerica(Motamayor,2002).
Sin embargo estudios recientes han logrado descubrir que...