Historia De La Gaqstronomia
Páginas: 13 (3055 palabras)
Publicado: 4 de agosto de 2015
Universidad Abierta Para Adulto (UAPA)
Materia: Orientación Universitaria
Tema: Aporte y Avances de cada periodo de la Historia de la
Facilitador: David Itamae.
Participante: Luis Antonio Rosario.
Matricula: 14-6679.
1. Investigación en Internet y con apoyo del libro de texto: Introducción a la Gastronomía de Monroy De Sada. Acerca de los aportes y avances de cada períodos de lahistoria de la gastronomía desde la prehistoria hasta la edad moderna o contemporánea. Tomar como referencia el desarrollo técnico, método de conservación, métodos de cocción y preparación y presentación de alimentos.
En un principio el hombre prehistórico se alimentaba de frutas, raíces y tallos ya que su dentadura no está configurada para comer carne.
El hombre prehistórico saboreó por primerasvez carne asada posiblemente después de un incendio en África cuando un grupo de homínidos se adentró en una zona quemada y se toó con el cuerpo abrazado de un animal, como eran carroñero y comían lo que podían se dieron un banquete. Seguramente, notaron que hacían mejor digestión con aquella carne quemada que cuando la comían cruda. Eso sí pasaron muchos millones de años antes de que aprendierana controlar primero y a conservar después el fuego.
Luego comenzó la caza de grandes piezas (renos, bisontes, vacunos salvajes y caballos) y de pequeños animales como lagartijas erizos, etc. Cazaban con arco y flecha y pescaban con anzuelos y con arpones. Arman trampas y acorralan a los animales para ir matándolos a medida de sus necesidades.
Las primeras herramientas eran fabricadas conpiedras y ramas, pero eran muy simples tales como hachas de mano y lascas de bordes afilados.
Pero el hombre prehistórico siguió alimentándose de frutas y para conservar sus alimentos utilizaba el secado en los higos y otras frutas.
En el caso de la carne y el pescado se preferían otros métodos de conservación, como el ahumado o la salazón, que mejoran el sabor del producto.
La domesticaciónen Oriente de cabras, cerdos, ovejas y asnos dio origen a la ganadería.
La agricultura, la domesticación de las plantas, fue tarea de mujeres, quienes comenzaron a cultivar las semillas que recogían. Significó el asentamiento del hombre. Los primeros cultivos fueron: trigo, cebada, avena, col, higos, habas, lentejas, mijo y vid. Se consumían frutos del manzano, el peral, el ciruelo y elcerezo.
En Oriente Medio (4.000 a.C.) se cultivaban el almendro, el granado, garbanzo, cebolla, y dátiles.
Al final de los períodos glaciales, algunas herbáceas de semilla grande, las antecesoras de los cereales, empezaron a crecer en las colinas del Oriente Próximo.
Aparecen los primeros recipientes de barro para cocinar los alimentos. Los huesos de los animales, de los cuales se consumía la carne ylas pieles, eran utilizados como abrigo, eran usados para hacer herramientas.
Se inventó el arado: una rama con forma, y la mujer perdió el control de la agricultura, atribuyendo la labor a la fuerza del hombre.
En el siglo V a.C. en México se inventa en molino de trigo.
Método de cocción utilizado: asado.
Con el descubrimiento del fuego el hombre comienza a cocer los alimentos con lo cualse digerían mejor, evitaban la transmisión de enfermedades y podían apreciar mejor su sabor.
El fuego significó, para el hombre, poder estar despierto más horas y comenzó el proceso de sociabilización, dando como resultado un aumento demográfico.
La agricultura reemplazó a la recolección de forma gradual.
A partir del año 3500 a.C. se produjo un cambió notable en el aprovechamiento de losanimales: no se explotaban ya sólo para obtener su carne y sus pieles sino también para la obtención de productos secundarios como leche, queso y lanas.
En la prehistoria, el hombre ya utilizaba el frío como método de conservación de las carnes (bloques de hielo).
EDAD ANTIGUA desde la aparición de la escritura hasta la caída del Imperio Romano de Occidente
PUEBLO EGIPCIO
materias...
Universidad Abierta Para Adulto (UAPA)
Materia: Orientación Universitaria
Tema: Aporte y Avances de cada periodo de la Historia de la
Facilitador: David Itamae.
Participante: Luis Antonio Rosario.
Matricula: 14-6679.
1. Investigación en Internet y con apoyo del libro de texto: Introducción a la Gastronomía de Monroy De Sada. Acerca de los aportes y avances de cada períodos de lahistoria de la gastronomía desde la prehistoria hasta la edad moderna o contemporánea. Tomar como referencia el desarrollo técnico, método de conservación, métodos de cocción y preparación y presentación de alimentos.
En un principio el hombre prehistórico se alimentaba de frutas, raíces y tallos ya que su dentadura no está configurada para comer carne.
El hombre prehistórico saboreó por primerasvez carne asada posiblemente después de un incendio en África cuando un grupo de homínidos se adentró en una zona quemada y se toó con el cuerpo abrazado de un animal, como eran carroñero y comían lo que podían se dieron un banquete. Seguramente, notaron que hacían mejor digestión con aquella carne quemada que cuando la comían cruda. Eso sí pasaron muchos millones de años antes de que aprendierana controlar primero y a conservar después el fuego.
Luego comenzó la caza de grandes piezas (renos, bisontes, vacunos salvajes y caballos) y de pequeños animales como lagartijas erizos, etc. Cazaban con arco y flecha y pescaban con anzuelos y con arpones. Arman trampas y acorralan a los animales para ir matándolos a medida de sus necesidades.
Las primeras herramientas eran fabricadas conpiedras y ramas, pero eran muy simples tales como hachas de mano y lascas de bordes afilados.
Pero el hombre prehistórico siguió alimentándose de frutas y para conservar sus alimentos utilizaba el secado en los higos y otras frutas.
En el caso de la carne y el pescado se preferían otros métodos de conservación, como el ahumado o la salazón, que mejoran el sabor del producto.
La domesticaciónen Oriente de cabras, cerdos, ovejas y asnos dio origen a la ganadería.
La agricultura, la domesticación de las plantas, fue tarea de mujeres, quienes comenzaron a cultivar las semillas que recogían. Significó el asentamiento del hombre. Los primeros cultivos fueron: trigo, cebada, avena, col, higos, habas, lentejas, mijo y vid. Se consumían frutos del manzano, el peral, el ciruelo y elcerezo.
En Oriente Medio (4.000 a.C.) se cultivaban el almendro, el granado, garbanzo, cebolla, y dátiles.
Al final de los períodos glaciales, algunas herbáceas de semilla grande, las antecesoras de los cereales, empezaron a crecer en las colinas del Oriente Próximo.
Aparecen los primeros recipientes de barro para cocinar los alimentos. Los huesos de los animales, de los cuales se consumía la carne ylas pieles, eran utilizados como abrigo, eran usados para hacer herramientas.
Se inventó el arado: una rama con forma, y la mujer perdió el control de la agricultura, atribuyendo la labor a la fuerza del hombre.
En el siglo V a.C. en México se inventa en molino de trigo.
Método de cocción utilizado: asado.
Con el descubrimiento del fuego el hombre comienza a cocer los alimentos con lo cualse digerían mejor, evitaban la transmisión de enfermedades y podían apreciar mejor su sabor.
El fuego significó, para el hombre, poder estar despierto más horas y comenzó el proceso de sociabilización, dando como resultado un aumento demográfico.
La agricultura reemplazó a la recolección de forma gradual.
A partir del año 3500 a.C. se produjo un cambió notable en el aprovechamiento de losanimales: no se explotaban ya sólo para obtener su carne y sus pieles sino también para la obtención de productos secundarios como leche, queso y lanas.
En la prehistoria, el hombre ya utilizaba el frío como método de conservación de las carnes (bloques de hielo).
EDAD ANTIGUA desde la aparición de la escritura hasta la caída del Imperio Romano de Occidente
PUEBLO EGIPCIO
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