Historia De La Gastronomia

PREHISTORIA desde la aparición del hombre hasta la aparición de la escritura | |
|ANTES DEL |materias primas |utensillos |desarrollo técnico |
|FUEGO | | | |
| |Primeros alimentos: frutos, raíces,|Cazaban con arco y flecha y |Los alimentos se consumían crudos. |
| |hojas y tallos. Luego comenzó la caza|pescaban con anzuelos y con |El secado se utilizaba ya en la prehistoria|
| |de grandes piezas (renos, bisontes, |arpones. Arman trampas y |para conservar numerosos alimentos, como |
| |vacunos salvajes y caballos) y de |acorralan alos animales para ir |los higos u otras frutas. En el caso de la |
| |pequeños animales también |matándolos a medidas de sus |carne y el pescado se preferían otros |
| |(lagartijas, erizos, etc.). |necesidades. |métodos de conservación, como el ahumado o |
| | |Las primerasherramientas eran |la salazón, que mejoran el sabor del |
| | |fabricadas con piedras, ramas y |producto. |
| | |eran muy simples. | |
| | |Tales como cornamentos,hacha de | |
| | |mano, lascas de bordes afilados. | |

|DESPUÉS DEL |Con la extinción de los grandes |Aparecen los primeros |Método de cocción utilizado: asado. |
|FUEGO |animales el hombre comenzó a |recipientes de barro para|Con el descubrimiento del fuego el hombre |
| |domesticar a ciertos animales |cocinar los alimentos. Los |comienza a cocer los alimentos con lo cual|
| |(renos, perros). |huesos de los animales, de los |se digerían mejor, evitaban la transmisión|
| |La domesticación en Oriente de |cuales se consumía la carne y |deenfermedades y podían apreciar mejor su|
| |cabras, cerdos, ovejas y asnos dio |las pieles, eran utilizados como|sabor. |
| |origen a la ganadería. |abrigo, eran usados para hacer |El fuego significó, para el hombre, poder |
| |La agricultura, la domesticación de |herramientas. |estardespierto más horas y comenzó el |
| |las plantas, fue tarea de mujeres, |Se inventó el arado: una rama |proceso de sociabilización, dando como |
| |quienes comenzaron a cultivar las |con forma, y la mujer perdió el |resultado un aumento demográfico. |
| |semillas que recogían. Significó el |control de la agricultura, |La agriculturareemplazó a la recolección |
| |asentamiento del hombre. Los |atribuyendo la labor a la fuerza|de forma gradual. |
| |primeros cultivos fueron: trigo, |del hombre. |A partir del año 3500 a.C. se produjo un |
| |cebada, avena, col, higos, habas, |En el siglo V a.C. en México se |cambió notable en elaprovechamiento de |
| |lentejas, mijo y vid. Se consumían |inventa en molino de trigo. |los animales: no se explotaban ya sólo |
| |frutos del manzano, el peral, el | |para obtener su carne y sus pieles sino |
| |ciruelo y el cerezo. | |también para la obtención de...