Historia de la gastronomia

Historia de la Gastronomía

(Edad Antigua)
Las primeras grandes civilizaciones surgieron 7000 años antes de nuestra era. Con el descubrimiento de la fundición de metales, las poblaciones
Se trasladaban en búsqueda de metales, mejorando la comunicación entre
Poblaciones y dando inició al comercio.
La aparición del fuego al servicio de la alimentación humana fue un
Hecho significativo quecambió la forma de vida de los seres humanos, por
Ejemplo los alimentos que antes no se podían consumir por su dureza, al
Cocinarlos se emblandecían y podían ser comidos.
La agricultura y la domesticación de animales representan un segundo
Gran avance en la historia de la humanidad. La agricultura proporcionó
Una gran diversidad de alimentos y la domesticación de animales introdujo
Alimentosderivados de ellos. Ambos aspectos contribuyeron a llevar una
Dieta más sana y variada, además de un aumento en la población en las
Diferentes civilizaciones como veremos más adelante.

(Mesopotamia)
Mesopotamia fue la primera civilización de Medio Oriente, aquí se
Inició la civilización, la agricultura, la fundición de metales, domesticación de animales y el primer código escrito. Laalimentación se basaba en
Los cereales: trigo, cebada y mijo, en algunas leguminosas como lentejas y
Garbanzos, vegetales como cebolla, pepino, calabaza, berenjena, durazno,
Melón, almendras, moras, granada, dátil y uvas. Extrajeron el primer aceite
Vegetal hecho de ajonjolí. Los animales que consumían eran el pescado,
Res, cabrito, caballo y camello.
Otra gran civilización fue Egipto, duró cercade cuatro mil años y en
Ese lapso tuvo tres imperios: Antigua (2800 a 2000 a.C.), el Medio (2000 a
1580 a.C.) Y el Nuevo (1580 a 1100 a.C.)
Los egipcios fueron los primeros en elaborar pan, amasaban la harina
Con los pies y la estiraban con rodillo. Descubrieron la fermentación y
Elaboraron vino y cerveza, esta última considerada la bebida nacional. La
Alimentación seguía basada en cerealesy vegetales. Una de sus aportaciones fue cebar a las aves para obtener su hígado, lo que ahora conocemos
Como fois gras.
Por otro lado, las condiciones alimentarias eran diferentes para la población, los nobles y funcionarios disfrutaban de carne y vino proveniente de Alejandría; mientras que la clase media y campesina se limitaba a
Comer pan, legumbres, cerveza y cebolla, ésta últimaconsiderada como
Sagrada.
La alfarería egipcia embellecía las mesas, sobre todo la de los faraones, quienes eran atendidos por sirvientes etíopes.

(Hebreos)
Los llamados judíos del reino de Judá e israelitas por el reino de Israel,
Eran un clan nómada hasta establecerse en la ciudad de Ur, perteneciente

A Egipto, y de ahí a Canaán la tierra prometida. Durante el éxodo cuando
Salieron de Egiptosurgieron las leyes mosaicas, contenidas ahora en las
Sagradas Escrituras, en estas se determinaron los alimentos sagrados y los
Prohibidos, estos últimos probablemente para evitar la descomposición de
Los alimentos durante el largo tiempo que caminarían en el desierto, dándole así un significado espiritual al acto de comer; cosa que hasta nuestros
Días está regulado por los judíos, deesta manera surgieron los alimentos
Kosher.
Los alimentos más utilizados fueron leguminosas y hortalizas, oveja,
Cabra, vaca, codorniz y pescado. Obtuvieron productos derivados de origen animal como la mantequilla, miel y leche. Acostumbraban los potajes,
Sopas y pan con levadura a excepción de los días de Pascua.
Ellos se distinguían por su hospitalidad hacia los huéspedes, lesproporcionaban techo y alimento. Se lavaban las manos antes de comer y los
Pies para comidas especiales, además a los invitados distinguidos se les
Ofrecían perfumes.

(Persa)
El Imperio Persa (546 a 331 a.C.) fue creado a partir de la unión de
Dos pueblos: los medos y persas, gobernados por reyes que extendieron su
Poderío a lo largo y ancho de Oriente Medio, favoreciendo tanto el intercambio de...