Historia de la gastronomia
Páginas: 6 (1320 palabras)
Publicado: 7 de marzo de 2012
HISTORIA DE LA GASTRONOMIA
INTRODUCCION.
La historia de la gastronomía se desarrolla con la evolución del hombre conforme a sus necesidades y cambios de vida, se va descubriendo su gusto por crear cosas nuevas con sus alimentos además de solo alimentarse por supervivencia se hace de la comida un placer aunado el uso de la utensilios para facilitar la preparación.PREHISTORIA.
Desde la aparición del hombre hasta la aparición de la escritura
Antes del fuego.
Los primeros alimentos del hombre fueron frutos, raíces, hojas y tallos. Luego comenzó la caza de grandes piezas renos, bisontes, vacunos salvajes y caballos y de pequeños animales también lagartijas, erizos.
Se ayudaban a prepara y cazar los alimentos con utensilios como: arco y flecha ypescaban con anzuelos y con arpones, arman trampas y acorralan a los animales para ir matándolos a medidas de sus necesidades.
Las primeras herramientas eran fabricadas con piedras, ramas y eran muy simples.
Los alimentos se consumían crudos y la técnica que utilizaban era el secado de alimentos.
Después del fuego.
El hombre comenzó a domesticar ciertos animales como de cabras,cerdos, ovejas y asnos dio esto dio origen a la ganadería. La agricultura, la domesticación de las plantas, fue tarea de mujeres, quienes comenzaron a cultivar las semillas que recogían. Significó el asentamiento del hombre.
Los primeros cultivos fueron: trigo, cebada, avena, col, higos, habas, lentejas, mijo y vid. Se consumían frutos del manzano, el peral, el ciruelo y el cerezo.
Aparecenlos primeros recipientes de barro para cocinar los alimentos. Los huesos de los animales, de los cuales se consumía la carne y las pieles, eran utilizados como abrigo, eran usados para hacer herramientas.
Método de cocción utilizado: asado. Con el descubrimiento del fuego el hombre comienza a cocer los alimentos con lo cual se digerían mejor, evitaban la transmisión de enfermedades y podíanapreciar mejor su sabor.
[pic]
EDAD ANTIGUA
Desde la aparición de la escritura hasta la caída del Imperio Romano de Occidente
Pueblo egipcio.
Se alimentaban de lentejas, hortalizas y frutos; también los tallos de papiro y las raíces y los bulbos de lotus servían de alimento. El egipcio medio vivía con muy escasas mantenencias: pan,cerveza, cebollas y algunas legumbres.
Comían sentados, separados hombres de mujeres y, es curioso comprobar que, utilizaban cucharas y tenedores de madera o metal.
Las carnes se consumían crudas y en salazón, los egipcios fueron los primeros comedores de pan. O se conoce dónde ni cuándo se descubrió la levadura; es decir, se pasó de la harina cocida al pan listo para comer.
Pueblohebreo.
Los israelitas cultivaban el olivo, la vid y cereales como el centeno y la cebada, el agua no era potable por lo que la leche, cuajada y agria .Las hortalizas eran fundamentales y variadas: cogombros, melones, puerros, cebollas y ajos.
Las uvas se comían frescas o como pasas, Usaban especias como el coriandro y el comino
Método de cocción utilizado: hervido.Conocemos su forma dealimentarse por los relatos de la Biblia. La religión hebrea era muy estricta con respecto a los alimentos que se podían consumir. Se podían comer bueyes, terneras, cabras y corderos. De los peces se podían comer aquellos que tuviesen escamas.
Pueblo griego.
Los griegos comían todas las carnes que hoy conocemos. La que menos consumían era la carne del buey.
Como especias seencontraban: laurel, tomillo, orégano, retama, salvia, cilantro y malva.
Los griegos comían todas las carnes que hoy conocemos. La que menos consumían era la carne del buey.
Como especias se encontraban: laurel, tomillo, orégano, retama, salvia, cilantro y malva.
La leche era de oveja o de cabra ya que la de las vacas apenas si alcanzaba para amamantar a sus terneros.
Los invitados a...
INTRODUCCION.
La historia de la gastronomía se desarrolla con la evolución del hombre conforme a sus necesidades y cambios de vida, se va descubriendo su gusto por crear cosas nuevas con sus alimentos además de solo alimentarse por supervivencia se hace de la comida un placer aunado el uso de la utensilios para facilitar la preparación.PREHISTORIA.
Desde la aparición del hombre hasta la aparición de la escritura
Antes del fuego.
Los primeros alimentos del hombre fueron frutos, raíces, hojas y tallos. Luego comenzó la caza de grandes piezas renos, bisontes, vacunos salvajes y caballos y de pequeños animales también lagartijas, erizos.
Se ayudaban a prepara y cazar los alimentos con utensilios como: arco y flecha ypescaban con anzuelos y con arpones, arman trampas y acorralan a los animales para ir matándolos a medidas de sus necesidades.
Las primeras herramientas eran fabricadas con piedras, ramas y eran muy simples.
Los alimentos se consumían crudos y la técnica que utilizaban era el secado de alimentos.
Después del fuego.
El hombre comenzó a domesticar ciertos animales como de cabras,cerdos, ovejas y asnos dio esto dio origen a la ganadería. La agricultura, la domesticación de las plantas, fue tarea de mujeres, quienes comenzaron a cultivar las semillas que recogían. Significó el asentamiento del hombre.
Los primeros cultivos fueron: trigo, cebada, avena, col, higos, habas, lentejas, mijo y vid. Se consumían frutos del manzano, el peral, el ciruelo y el cerezo.
Aparecenlos primeros recipientes de barro para cocinar los alimentos. Los huesos de los animales, de los cuales se consumía la carne y las pieles, eran utilizados como abrigo, eran usados para hacer herramientas.
Método de cocción utilizado: asado. Con el descubrimiento del fuego el hombre comienza a cocer los alimentos con lo cual se digerían mejor, evitaban la transmisión de enfermedades y podíanapreciar mejor su sabor.
[pic]
EDAD ANTIGUA
Desde la aparición de la escritura hasta la caída del Imperio Romano de Occidente
Pueblo egipcio.
Se alimentaban de lentejas, hortalizas y frutos; también los tallos de papiro y las raíces y los bulbos de lotus servían de alimento. El egipcio medio vivía con muy escasas mantenencias: pan,cerveza, cebollas y algunas legumbres.
Comían sentados, separados hombres de mujeres y, es curioso comprobar que, utilizaban cucharas y tenedores de madera o metal.
Las carnes se consumían crudas y en salazón, los egipcios fueron los primeros comedores de pan. O se conoce dónde ni cuándo se descubrió la levadura; es decir, se pasó de la harina cocida al pan listo para comer.
Pueblohebreo.
Los israelitas cultivaban el olivo, la vid y cereales como el centeno y la cebada, el agua no era potable por lo que la leche, cuajada y agria .Las hortalizas eran fundamentales y variadas: cogombros, melones, puerros, cebollas y ajos.
Las uvas se comían frescas o como pasas, Usaban especias como el coriandro y el comino
Método de cocción utilizado: hervido.Conocemos su forma dealimentarse por los relatos de la Biblia. La religión hebrea era muy estricta con respecto a los alimentos que se podían consumir. Se podían comer bueyes, terneras, cabras y corderos. De los peces se podían comer aquellos que tuviesen escamas.
Pueblo griego.
Los griegos comían todas las carnes que hoy conocemos. La que menos consumían era la carne del buey.
Como especias seencontraban: laurel, tomillo, orégano, retama, salvia, cilantro y malva.
Los griegos comían todas las carnes que hoy conocemos. La que menos consumían era la carne del buey.
Como especias se encontraban: laurel, tomillo, orégano, retama, salvia, cilantro y malva.
La leche era de oveja o de cabra ya que la de las vacas apenas si alcanzaba para amamantar a sus terneros.
Los invitados a...
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