Historia de la gastronomia

Historia de la Gastronomía






Capítulo 1:
Edad Antigua


En este capítulo nos habla sobre el inicio de la gastronomía y las preparaciones y alimentos que se empezaron a consumir en aquel tiempo.
Esta parte se inicia desde la creación del fuego ya que con esto se empezó la vida el fuego aporto demasiadas cosas como armas y mejor consumo de los alimentos etc. Su descubrimiento fuepor los hombres del paleolítico quienes eran los que Vivian en cuevas, sus instrumentos eran de piedra o de madera, su alimento se basaba en la recolección de frutos y raíces, moluscos y aves pequeños animales de caza.
Con el hallazgo del fuego mejoraron su alimentación ya que la caen y demás alimentos se ablandaron y cambiaron el sabor.
Estos hombres evolucionaron en Neanderthal quieneselaboraron mejores instrumentos los cuales les ayudaron a cazar animales más grandes como el mamut, rinocerontes, hienas, oso y caballos, la captura de estos animales les proporcionaba alimento un prolongado tiempo, también se piensa que por esta época se descubrió la sal que además de aportar gran sabor a la comida ayudo a conservar los alimentos.
Se en peso la agricultura y la domesticación deanimales con esto se introdujeron la leche, huevos, queso y miel.
Después de un largo tiempo en el neolítico se empezó la edad de metales (oro, plata etc.) con estos metales se mejoraron los instrumentos y su comunicación ya que tenían mayor facilidad de ir a pueblos, en estos tiempos se cultivaban la cebolla, haba, lenteja, garbanzo, olivo, almendro, trigo y mijo. De frutas se consumían la pera,manzana ciruela y cereza.
Después de todo este inicio se empieza a hablar de las civilizaciones sus costumbres aportes y alimentos que se consumían en cantidad.
Mesopotamia:
Esta era civilización Oriental, fue una población esencialmente agrícola, cultivaban el trigo, cebada el mijo y el ajonjolí; arroz, lentejas, dátiles, nueces melones, duraznos, moras, uvas y granadas esto era consumido por elcampesino pero los que podían alimentarse mejor consumían cangrejos, pescados, carne e insectos, se fabricaba la cerveza la cual fue una gran industria.
Egipto:
En este civilización se diferenció muchos las clases de personas los de primero consumían buenos alimentos como la carne de buey, ternera, oveja, cabra, ganso, fruta vino y cerveza, en cambio los de segunda comían pan, cebolla, legumbresy cerveza. Fueron los primeros en elaborar pan quienes amasaban con los pies y también con rodillo y se alimentaba al ganso de manera especial para que le creciera el hígado esto tiene nombre como foie-gras.
Hebrea:
En esta civilización los alimentos que más consumían eran vegetales, la lechuga, la lenteja, oliva, uva y habas.
Debido a las leyes mosaicas ellos no podía consumir cierto tipo deanimales, así que se limitaron a consumir animales de pezuña hendida ósea como la vaca, cabra, codorniz y pescado también se consumían leche, mantequilla y miel. Solían consumir pan con levadura exceptos lo días de pascua
En sus banquetes se acostumbraba lavarse las manos antes de comer y lavarse los pies en comidas importantes.
Persa:
Se dice que ellos fueron los inventores de los banquetespúblicos y vino, consumían vegetales tales como Consumían vegetales como: el trigo, arroz, maíz, manzana, etc.
Animales como el pollo, elefante, tortuga. Para el rey se preparaban carnes menos comunes como: el cordero, la gacela, antílope, etc. También consumían productos como: el pan, vino, miel, aceite de ajonjolí, etc. Inicialmente se usaba una pasta de pescado que se secaba al sol, se machacabacon mortero y a veces se horneaba, esta salsa era llamada "Garum", utilizada también por otras civilizaciones.
Se hacia gran consumo de piezas de carne asada y especias, en general su comida no era muy nutritiva.
China: En esta civilización fueron inventores del molino y fueron los primeros en usar los palillos como instrumentos para no comer con la manos. Los alimentos más usados fueron...