Historia de la gastronomia

Historia
Historia: Recopilación de acontecimientos que han pasado en las diferentes culturas.

Prehistoria
Inicia con la aparición de seres humanos y hasta la aparición de la escritura. Se reconoce a través de restos encontrados como esqueletos, herramientas, utensilios, armas y pinturas.
* Cuando el hombre deja de caminar en 4 y comienza a caminar en 2, el hombre primitivo era cazador,recolector y era nómada.
* Con la ayuda del fuego pudo defenderse de los animales y además con el fuego disfruto de nuevos sabores y texturas de los alimentos
* El hombre empieza a utilizar utensilios para su ayuda.
* El homo erectus apareció con diversas razas, se documenta por los hallazgos. La raza mas reciente del homo erectus extendida en la región que ocupa en la actualidad laRepública Popular China, utilizaban herramientas.
* Homo erectus, emplea la garrota, ramas para golpear y palos para cavar.

Periodos prehistoria
* Paleolítico: El hombre caza y la mujer recolecta alimentos (hojas, frutos e insectos). Vivian en grupo familiares y eran nómadas, buscaban protección en cavas o cerca de los ríos. Hacían utensilios y armas con piedras, madera y hueso.
*Neolítico: Aprendieron a cultivar la tierra y a cuidar ganado. Nace el sedentarismo y construyen los primeros pobladores con casas de piedra y barro. El neolítico la época de la AGRICULTURA, hay domesticación de animales.
* Edad de los metales: Comienzan a utilizar los metales. Se organizan bajo un jefe y construyen las primeras ciudades. Se inicia el trueque (comercio entre distintos pueblos).Este periodo solo se dio en Oriente.

Evolución del hombre
1. Homo habilis: 150.000 a.C.
* Conocieron el fuego por la erupción de volcanes o incendios por rayos.
* No sabían alimentar ni encender el fuego, es por eso que inicialmente se nombraron guardianes del fuego para transportarlo.
* Métodos de encendido: frotamiento o rotación de una punta de palo seco sobre un mismo puntode una.
* El fuego sirvió: nutrición, iluminación, conservación, para obtener calor y como arma.
2. Homo erectus: Mayor estatura, mas erguido, domestica el fuego.
* La agricultura le ayuda al hombre a ser sedentario.
* La época de ocio: El hombre se sienta a observar todo lo que paso a su alrededor y de ahí la rede de pesca; Otro acontecimiento es la sal
* Hay elaboración devasijas.
3. Neardental
4. Homo Sapiens: Emigra a diferentes puntos, mejora herramientas y los refugios. Mantiene vivo el fuego y se adapta al clima, cambia de pigmentación y mayor cerebro.
5. Homo Sapiens Sapiens: Primer poblador humano de Australia. Empezó a manifestar su superioridad cultural. Desarrolla lenguaje articulado.
* Mongoles de Asia
* Caucásicos de Europa y Oriente deAsia
* Negros en el África

Necesidades de seres superiores: Inician las creencias, construyen monumentos de piedra.
Necesidades de expresión: Decoraban cuevas. Entre las pinturas mas antiguas están en las cuevas de Altamira en Santillana del mar en las Cantabria Española.
Los rituales y la caza (los animales y forma) lo dibujaban. Empiezan los cultivos selectivos.

Las culturas
*Expresiones (30.000 a.C.)
* Espiritualidad, cultos y ritos
* Pinturas rupestres
* Megalitos
* Cerámica funcional y artista
* Asia herramientas en cobre (9.000 a.C.)
* Agricultura: Oriente próximo (Tigris, Éufrates y Nilo) y china (Amarillo) México y Perú a.C. agricultura.
* México: Olmecas 3200 a. C.
* Perú: Chavín de Huantar.

Civilizaciones
* Culturasorganizadas
* Organismos públicos
* Lugares de culto
* Clases sociales
* Comercio de truque
* Agricultura selectiva (sistema de riego)
* Escritura ( registro de técnicas)

Hambre: Necesidad fisiológica de ingerir un alimento
Apetito: Deseo por comer un alimento específico, solo se tiene apetito de alimentos conocidos, el apetito se da en los mamíferos.
El placer de comer:...