Historia de la Gastronomia

Historia de la gastronomía
Introducción

La gastronomía ha evolucionado con el paso de los años acompañado siempre con la evolución del hombre de una forma muy notable tanto en manera favorable como en contra
En la gastronomía se puede apreciar muchos sabores, colore, texturas y aromas.,
Todo ingrediente y creación gastronómica ha tenido su origen y su historia, estas sondiversas y forman parte importante de la historia para la humanidad
La gastronomía en diferentes partes del mundo ha tomado su propia identidad ya que no es lo mismo comparar la gastronomía mexicana con la gastronomía árabe por dar un ejemplo.
La gastronomía está muy presente en el mundo, su historia es muy extensa así como hermosa
Su historia nos da a conocer hechos hermosos del pasado, Nos da aentender que no siempre nacieron los grandes inventos gastronómicos de chefs, así como no todo fue al propósito, surgieron accidentes que se convirtieron en grandes creaciones sin quererlo así.
La gastronomía ha visto crecer la humanidad desde sus inicios, el hambre fue el núcleo que le dio origen la creatividad el timón para poder cocinar y la naturaleza el ojo de toda creación
No solo ha nacidocomida en la gastronomía si no también artistas, y con ellos sentimientos hacia la comida y creaciones majestuosas en el mundo del arte y la vanidad
Gastronomía Prehispánica
PREHISTORIA desde la aparición del hombre hasta la aparición de la escritura


ANTES DEL FUEGO
Materias primas
Utensilios
Desarrollo Técnico

Primeros alimentos: frutos, raíces, hojas y tallos. Luego comenzó la caza degrandes piezas (renos, bisontes, vacunos salvajes y caballos).
Cazaban con arco y flecha y pescaban con anzuelos y con arpones. Arman trampas y acorralan a los animales para ir matándolos a medidas de sus necesidades.
Las primeras herramientas eran fabricadas con piedras, ramas y eran muy simples.
Tales como hacha de mano, lanzas de bordes afilados.
Los alimentos se consumían crudos.
El secado seutilizaba ya en la prehistoria para conservar numerosos alimentos, como los higos u otras frutas. En el caso de la carne y el pescado se preferían otros métodos de conservación, como el ahumado o la salazón, que mejoran el sabor del producto.


DESPUÉS DEL FUEGO
Con la extinción de los grandes animales el hombre comenzó a domesticar a ciertos animales (renos, perros).
La domesticación en Oriente decabras, cerdos, ovejas y asnos dio origen a la ganadería.
La agricultura, la domesticación de las plantas, fue tarea de mujeres, quienes comenzaron a cultivar las semillas que recogían. Significó el asentamiento del hombre. Los primeros cultivos fueron: trigo, cebada, avena, col, higos, habas, lentejas, mijo y vid. Se consumían frutos del manzano, el peral, el ciruelo y el cerezo.
En Oriente Medio(4.000 a.C.) se cultivaban el almendro, el granado, garbanzo, cebolla, y
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Aparecen los primeros recipientes de barro para cocinar los alimentos. Los huesos de los animales, de los cuales se consumía la carne y las pieles, eran utilizados como abrigo, eran usados para hacer herramientas.
Se inventó el arado: una rama con forma, y la mujer perdió el control de la agricultura, atribuyendo la labor ala fuerza del hombre.
En el siglo V a.C. en México se inventa en molino de trigo.
Método de cocción utilizado: asado.
Con el descubrimiento del fuego el hombre comienza a cocer los alimentos con lo cual se digerían mejor, evitaban la transmisión de enfermedades y podían apreciar mejor su sabor.
El fuego significó, para el hombre, poder estar despierto más horas y comenzó el proceso desociabilización, dando como resultado un aumento demográfico.
La agricultura reemplazó a la recolección de forma gradual.
A partir del año 3500 a.C. se produjo un cambio notable en el aprovechamiento de los animales: no se explotaban ya sólo para obtener su carne y sus pieles sino también para la obtención de productos secundarios como leche, queso y lanas.
En la prehistoria, el hombre ya utilizaba el frío...