Historia de la Gastronomía Veracruzana

Historia de la Gastronomía Veracruzana.

En la entidad tiene lugar la primera gran fusión entre dos importantes cocinas: la española y la indígena
Desde la Huasteca, pasando por Totonacapan hastallegar a Los Tuxtlas, Veracruz invita a saborear los ingredientes que dan vida a una de las gastronomías más completas de la República Mexicana.
La entidad, anclada a las orillas del Golfo de Méxicodonde Hernán Cortés fundó la Real Villa Rica de la Santa Vera Cruz en 1519, comenzó el contacto directo con los españoles y dio por resultado una zona típicamente mercada por el mestizaje y elencuentro, además, con la cultura africana.
Tras la Independencia, Veracruz inició el comercio con varios países europeos al tiempo que México pasaba por momentos políticos difíciles, sus habitantesadoptaron costumbres culinarias extranjeras sin perder sus propias raíces.



Alimentos originarios de Veracruz.

Veracruz el Estado que lo tiene todo, le ofrece, además de emocionantes aventuras ypaisajes majestuosos, una gastronomía de primer nivel que tiene sorpresas hasta para los paladares más exigentes. ¿Quién no gusta de deleitar su paladar con los manjares más exquisitos, en el Estado másbello y diverso de la República Veracruz es uno de los estados con mayor tradición culinaria y cada una de las regiones que lo integran tiene su toque especial. La cocina veracruzana tiene todo unabanico de posibilidades complaciente para cualquier paladar ya que está condimentada con las especias más naturales y originales. Muestra de ello son los platillos provenientes del mar como el pescadoen escabeche, los pulpos en su tinta, el arroz blanco, las empanadas de camarón, los pescaditos fritos, el chilpachole y el afamado Huachinango a la Veracruzana.






Cocina del sur deVeracruz, fruto del pasado indígena y afro-mestizo.
La comida tradicional de la región del Sotavento es un ejemplo del mestizaje que se mantiene en recetas como el tamal de piedra, frijoles con plátano...