Historia De La Hotelería Argentina
Páginas: 18 (4476 palabras)
Publicado: 4 de octubre de 2011
Gastronomía Internacional
Industria Hotelera y Gastronomía
Docente Felipe Andrés de Pablo
LA INDUSTRIA HOTELERA ARGENTINA
PABLO JOFRÉ SEPÚLVEDA
Jueves 22 de Septiembre, 2011
INTRODUCCIÓN
Podemos decir que hospedar fue uno de los primeros servicios que el hombre, llevado por la oportunidad. Desde que existieron aventureros dispuestos a dejar sus asentamientos, senecesitaron lugares donde pudieran pasar la noche y resguardarse de los peligros. En primera instancia no eran soluciones óptimas, puesto que si sus precarias tiendas apenas protegían de las inclemencias del tiempo, poco y nada lograrían contra los animales salvajes. En este contexto nacen las primeras estancias y hospederías, donde los viajeros intercambiaban las mercancías que tuviesendisponibles por un lugar donde pasar la noche. Sus habitaciones no eran más que los espacios disponibles, no destinados para albergar personas, como establos o graneros.
No es extraño que este servicio haya sido uno de los primeros en prestarse a cambio de dinero, convirtiéndose en una de las principales empresas comerciales hasta la actualidad.
Un cambio importante llega en el siglotres, cuando el Imperio Romano desarrolla e implementa en gran parte de sus territorios en Europa y Asia Menor un extenso sistema de caminos revestidos en ladrillo. Esto fue de gran relevancia puesto que existiendo caminos establecidos, los asentamientos se instalaron en torno a ellos, los animales salvajes se alejaron gradualmente y se hizo más fácil y constante el flujo de viajeros.
Sinembargo, no fue hasta el siglo XVIII cuando las tradicionales tabernas europeas combinaron el servicio de hospedaje con la comida y la bebida. No hay que confundir esto con algún tipo de acercamiento a la hospedería moderna, puesto que las condiciones eran miserables, con nulas normas de higiene, hacinamiento y altos precios.
Cuando los grupos económicos superiores se vieron en la necesidadde realizar tales viajes, debieron crear sus propios espacios lejos de la suciedad y pobreza de las tabernas y posadas del pueblo. Los lujosos edificios contaban con saneamiento individual, cuartos privados, servicio personalizado y todas las comodidades de los castillos europeos. Fue en esta época, desde esa idea, donde surge el término hotel.
HOTELERÍA EN ARGENTINA
AntecedentesLos primeros indicios de hospedajes en Sudamérica son referentes al imperio Inca, que abarcó el actual territorio de Perú, Bolivia, el norte de Chile y parte de Argentina. Los llamados tambos (del quechua tampu) se ubicaban a lo largo del Camino del Inca, una especie de carretera que atravesaba el imperio, cada 20 ó 30 kilómetros entre pueblos. Éstos servían de posadas para los emisarios,mensajeros, gobernadores o el mismo Inca; así también funcionaban como centros de almacenamiento para alimentos, lana, leña y materiales básicos en caso de desastres naturales o necesidad extrema.
Una vez asentado el Virreinato de la Plata en el actual territorio argentino, la corona española trajo consigo la lógica europea en cuanto a hospedajes. Sin embargo, la hostilidad de los nativos del sury la dificultad del territorio limitó de gran manera el crecimiento y la conectividad de los asentamientos españoles, no dándose así las condiciones para el surgimiento de la industria de hospedería, menos aún de hotelería.
Excepción a esto fueron, como en tantas otras zonas americanas, los misioneros jesuitas. Éstos se internaron más allá de los límites seguros para el hombre blanco,con la firme convicción de llevar el Evangelio a los indígenas.
La industria se mantiene sin grandes avances hasta la emancipación de los Estados Nacionales hacia el 1800, donde la ahora hospedería argentina tendría que adaptarse al embate de constantes oleadas de migrantes de diversos orígenes y con diversos propósitos.
El movimiento migratorio adquirió en el siglo XIX y hasta...
Industria Hotelera y Gastronomía
Docente Felipe Andrés de Pablo
LA INDUSTRIA HOTELERA ARGENTINA
PABLO JOFRÉ SEPÚLVEDA
Jueves 22 de Septiembre, 2011
INTRODUCCIÓN
Podemos decir que hospedar fue uno de los primeros servicios que el hombre, llevado por la oportunidad. Desde que existieron aventureros dispuestos a dejar sus asentamientos, senecesitaron lugares donde pudieran pasar la noche y resguardarse de los peligros. En primera instancia no eran soluciones óptimas, puesto que si sus precarias tiendas apenas protegían de las inclemencias del tiempo, poco y nada lograrían contra los animales salvajes. En este contexto nacen las primeras estancias y hospederías, donde los viajeros intercambiaban las mercancías que tuviesendisponibles por un lugar donde pasar la noche. Sus habitaciones no eran más que los espacios disponibles, no destinados para albergar personas, como establos o graneros.
No es extraño que este servicio haya sido uno de los primeros en prestarse a cambio de dinero, convirtiéndose en una de las principales empresas comerciales hasta la actualidad.
Un cambio importante llega en el siglotres, cuando el Imperio Romano desarrolla e implementa en gran parte de sus territorios en Europa y Asia Menor un extenso sistema de caminos revestidos en ladrillo. Esto fue de gran relevancia puesto que existiendo caminos establecidos, los asentamientos se instalaron en torno a ellos, los animales salvajes se alejaron gradualmente y se hizo más fácil y constante el flujo de viajeros.
Sinembargo, no fue hasta el siglo XVIII cuando las tradicionales tabernas europeas combinaron el servicio de hospedaje con la comida y la bebida. No hay que confundir esto con algún tipo de acercamiento a la hospedería moderna, puesto que las condiciones eran miserables, con nulas normas de higiene, hacinamiento y altos precios.
Cuando los grupos económicos superiores se vieron en la necesidadde realizar tales viajes, debieron crear sus propios espacios lejos de la suciedad y pobreza de las tabernas y posadas del pueblo. Los lujosos edificios contaban con saneamiento individual, cuartos privados, servicio personalizado y todas las comodidades de los castillos europeos. Fue en esta época, desde esa idea, donde surge el término hotel.
HOTELERÍA EN ARGENTINA
AntecedentesLos primeros indicios de hospedajes en Sudamérica son referentes al imperio Inca, que abarcó el actual territorio de Perú, Bolivia, el norte de Chile y parte de Argentina. Los llamados tambos (del quechua tampu) se ubicaban a lo largo del Camino del Inca, una especie de carretera que atravesaba el imperio, cada 20 ó 30 kilómetros entre pueblos. Éstos servían de posadas para los emisarios,mensajeros, gobernadores o el mismo Inca; así también funcionaban como centros de almacenamiento para alimentos, lana, leña y materiales básicos en caso de desastres naturales o necesidad extrema.
Una vez asentado el Virreinato de la Plata en el actual territorio argentino, la corona española trajo consigo la lógica europea en cuanto a hospedajes. Sin embargo, la hostilidad de los nativos del sury la dificultad del territorio limitó de gran manera el crecimiento y la conectividad de los asentamientos españoles, no dándose así las condiciones para el surgimiento de la industria de hospedería, menos aún de hotelería.
Excepción a esto fueron, como en tantas otras zonas americanas, los misioneros jesuitas. Éstos se internaron más allá de los límites seguros para el hombre blanco,con la firme convicción de llevar el Evangelio a los indígenas.
La industria se mantiene sin grandes avances hasta la emancipación de los Estados Nacionales hacia el 1800, donde la ahora hospedería argentina tendría que adaptarse al embate de constantes oleadas de migrantes de diversos orígenes y con diversos propósitos.
El movimiento migratorio adquirió en el siglo XIX y hasta...
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