Historia de la Nutrición

La Historia de la Nutrición
Desde que apareció el hombre en la tierra, se adapto a comer lo que tenía más cerca, ya que practicaban el canibalismo y peleaban por sus alimentos con otros animales,también tenían que adaptarse a la caza menor como mariscos y plantas comestibles, hace 100 000 años y evolucionaron como omnívoros cazadores recolectores a lo largo de 250 000 años.Hace unos 12 000 años comenzó la primera revolución agrícola que llevaba a una nueva fuente de proteínas. La agricultura se empezó a desarrollar hace 10 000 años en muchas localidades del mundo,que daban cereales para pan y pasta, leche y con ellos productos lácteos y la carne aun tenía más del 50% en la dieta.
Desde la antigüedad de 475 a.c. Anaxagoras descubre que la comida esabsorbida por el cuerpo humano lo cual contiene nutrientes. 400 a.c Hipócrates dice ‘Deja que la comida sea tu medicina y la medicina tu comida’ después llega la unión de dos culturas en México para los añosde 1492 y esto lleva al descubrimiento de nuevos alimentos; En 1500 Leonardo da Vinci comparo el metabolismo con una vela ardiendo ya que se refería al oxigeno y calor del cuerpo humano, en los años60’s se construyo el edificio del Instituto Nacional de Nutrición, y el 1er experimento científico en nutrición fue por el Dr. James Lind medico de la marina británica descubriendo que el jugo de limasalvo de escorbuto aquellos marineros en 1745. Antonio Lavoisier definió el término de caloría y descubrió los detalles del metabolismo demostrando que la oxidación es la fuente de calor, a loscomienzos de 1800 encontraron los componentes primarios de la comida que son: carbón, nitrógeno, oxigeno, hidrogeno. Mucho tiempo después realizaron experimento por Magendie en el que descubrieron laimportancia de las proteínas en la dieta ya que si no se consumían los músculos se iban deteriorando ya que el cuerpo tomaba las proteínas de ahí, comenzó la investigación por enfermedades como la...