Historia de La nutricion


Historia de La nutrición
Desde la aparición del hombre sobre la tierra, el tipo de alimentos que éste ha tenido que ingerir para su sustento ha variado a través del tiempo, debido a que siempre se vio obligado a adaptarse a aquellos que tenía más próximos y le era más fácil obtener con las escasas herramientas que poseía.
Este era carroñero, practicaba el canibalismo, y competía por susalimentos con otros animales de hábitos alimenticios similares.
A medida que la disponibilidad de la caza mayor iba disminuyendo tenía que alimentarse de la caza menor, del marisco (en algunas áreas) y sobre todo de plantas comestibles
Esta fase adaptativa empezó hace unos 100.000 años.
Revolución agrícola
Esto conlleva a la disponibilidad de una nueva fuente fija de proteínas
La agricultura sedesarrolló hace aproximadamente 10.000 años en múltiples localidades a través del mundo, proporcionando cereales tales como trigo, arroz y maíz junto con alimentos básicos tales como el pan y la pasta.
Desde la antigüedad hasta 1900
475 a. C.: Anaxágoras declara que la comida es absorbida por el cuerpo humano y por lo tanto contiene "homeomerics" (componentes generativos), deduciendo por lo tanto laexistencia de nutrientes
400 a. C.: Hipócrates decía, "deja que la comida sea tu medicina y la medicina sea tu comida". “Los seres en crecimiento poseen calor interno y por lo tanto necesitan mayor cantidad de alimento que los envejecidos, cuya flama está a punto de extinguirse”
1492: (México) El horizonte alimentario del mundo se enriqueció notablemente por la unión de 2 culturas.
1500: el científico yartista Leonardo da Vinci comparó el metabolismo con una vela ardiendo.
1747: el Dr. James Lind, un médico de la marina británica realizó el primer experimento científico en nutrición, descubriendo que el jugo de lima salvó de escorbuto (un desorden hemorrágico mortal y doloroso) a los marineros que estuvieron en el mar por años. El descubrimiento fue ignorado por 40 años, después de los cualeslos marineros británicos comenzaron a ser conocidos como los "limeros". La vitamina que se encuentra en el jugo de lima no sería identificada por los científicos hasta 1930
1743-1794: Lavoisier definió el término caloría, estableció conceptos fundamentales del metabolismo energético, ya que comenzó a estudiar los fenómenos de la combustión, las oxidaciones y observó que la respiración es un procesocomparable al de la combustión.
1770: Antoine Lavoisier, el "Padre de la Nutrición y la Química" descubrió los detalles del metabolismo, demostrando que la oxidación de los alimentos es la fuente del calor corporal.
Los elementos carbón, nitrógeno, hidrógeno y oxígeno fueron reconocidos como los componentes primarios de la comida, y fueron desarrollados métodos para medir su proporción
Comienzosde 1800
1816: François Magendie descubre que perros alimentados sólo con carbohidratos y grasa pierden su proteína corporal y mueren en pocas semanas. Sólo los perros alimentados con proteínas sobrevivieron, identificando las proteínas como un componente esencial de la dieta.
1840: Justus Liebig descubre la función que cumplen los carbohidratos (azúcares), las grasas (ácidos grasos) y lasproteínas (aminoácidos) en la nutrición.
Se empieza a estudiar la Nutriología.
Comienzos de 1900: Carl Von Voit y Max Rubner miden el gasto energético calórico en diferentes especies de animales, aplicando los principios de la física en la nutrición.
1906: Wilcock and Hopkins mostraron que el aminoácido triptófano era necesario para la supervivencia del ratón.
Gowland Hopkins reconoció factores accesoriosde los alimentos diferentes en las calorías, proteínas y minerales, como materiales orgánicos y esenciales para la salud, los cuales el organismo no puede sintetizar.
1912: Casimir Funk acuñó el término vitamina, un factor vital en la dieta, a partir de la palabra "vital" (porque estas sustancias desconocidas prevenían el escorbuto, beriberi y la pelagra) y del sufijo "amino", pensando que...