Historia de la nutriologia

HISTORIA DE LA NUTRIOLOGIA:
Desde que aparece el hombre en la tierra, el hombre busco el comer bien para vivir. Cuya alimentación a variado atraves del tiempo.
Al principio del tiempo el hombre era un carroñero por lo cual disputaba la comida con otros animales y humanos.
El 50% de su dieta eran productos cárnicos.
El primero que se intereso en la relación de la comida y el humano fuehipocrates. El decía que “A mayor alimentación, mayor salud”, lo cual después se demostro falso.
En el año 1202 el rey juan promulga la primer ley de alimentos.
En el siglo 17 pasan de España a francia los primeros estudios cientififcos de la nutrición.
Vitaminas:lo descubrió un bioquímico polaco CASHOIR FUNK planteado en 1912.
1807: se empiezan a producir latas de conserva.
Nutriología: cienciaque estudia la alimentación y su relación con los procesos químicos, biológicos y metabolicos.
1927: empieza el estudio de la nutrición en america.
OBJETO DE ESTUDIO DE LA NUTRICION:
Conjunto de fenómenos involucrados en la relación y obtención por medio del organismo y la asimilación.


DIETA:
Se le llama dieta a la pauta que sigue una persona en el consumo habitual de sus alimentos.Etimológicamente: que alude al conjunto y cantidades de los alimentos, o mezclas de alimentos que se consumen habitualmente. tambien puede hacer referencia a el régimen, que en algunas circunstancias realizan personas sanas, enfermas o convalecientes en el comer, beber y dormir.
Características de una dieta recomendable.
Completa: se logra al incluir todos los grupos de alimentos.
Suficiente: quecubra las necesidades del organismo.
Equilibrada: debe contener todos los grupos alimenticios.
Variada: que se consuma una amplia variedad de alimentos.
Adecuada: debe ser apta a las condiciones fisiológicas.
Inocua: que no cause algún daño al consumidor.






MACRONUTRIENTES.
Carbohidratos.
Lípidos.
Proteínas
MICRONUTRIENTES.
Vitaminas.
Minerales.
Agua.
CARACTERISTICAS DE LOSNUTRIENTES.
Energéticos.
Plasmáticos.
Estructurales.
Reguladores.
CARACTERISTICAS DEL AGUA.
Ph neutro.
Inodora.
Incolora.
Insabora.
FUNCIONES DEL AGUA.
Hidratar.
Transporta nutrientes.
Regulan temperatura.


ELIMINACION DEL AGUA POR EL SER HUMANO.

Sudor.
Orina.
Lagrimas.
Heces fecales.
PROTEINAS.
Son necesarias para crecer.
Otorga el ADN de cada persona.
De alto valorbiológico, ya que tienen todos los aminoácidos escenciales.
Son necesarios para crear insulina, forman anticuerpos, son necesarios para el crecimiento, son contráctiles.
Porcentaje de proteínas
1. 15% carne con grasa.
2. 20% carne sin grasa.
3. 3% leche.
4. 13%huevo.
5. 24% legumbres.
6. 11% harina de trigo.
7. 8% en pan.
8. 1% frutas.
CARBOHIDRATOS.
Son hidratos de carbono, azucares,abundan mucho en el organismo.
Simples: se digieren fácilmente, son de sabor dulce de bajo valor nutritivo con muchas calorías.
Dan energía, son solubles en agua, forman la estructura del cuerpo y nos dan grupo sanguíneo.
Compuestos: se absorben lento, dan energía


Femenino
16 años
152 cm
52 kg
Peso ideal:
152/2=76-25=51 kg obesidad:56 kg desnutrición:46 kg
Metabolismobasal:
1kcal*51*16+.9kcal*51*8
816+367.2
1183.2
Actividad dinámica especifica:
MB+AF/10
153.816
Actividad física:
30%-MB
354.96
Factor de ajuste de disponibilidad:
MB+AF+ADE/10
169.1976

Requerimiento calórico total:
MB+AF+ADE+FAD
1861 % de adecuación:1675-2047
FORMULA DIETOCALORICA
Nutrimento
Kcal total
Distrib. N
Kcal parciales
Kcal nut
Gramos nut
Cho1861
60%
1117
4
279
p
1861
25%
465
4
116
L
1861
15%
279
9
31

Nutriente

+10%
-10%
Cho
279
307
251
P
116
127
104
L
31
34
28

FRUTA
CARACTERISTICAS
Naranjas
Destacan de ellas su piel fina, su color intenso y su dureza. Son variedades que tienen un agradable sabor, predominando los sabores dulces, ya que se deja madurar la fruta en el árbol.
TEMPORADA:...