HISTORIA DE LA SIDRA


Historia de la sidra

Su origen se remonta a la antigüedad, existiendo textos en el que señalan que de la manzana se extraían jugos a los que se llamó sidra.
El origen de la palabra sidra osidre, viene del griego Sikera. De ahí pasó al latín como sicera. Después un asturiano comenzó a pronunciar sidsra y finalmente sidra, como se le conoce actualmente. Lejos del abordaje semántico, laciencia sugiere que la región que va entre el mar Caspio y el mar Negro alumbró las primeras manzanas que aparecieron sobre la faz de la tierra.

España es el país al que se le debe el origen de asidra. En los siglos XII y XIII es la explotación del manzano la mayor riqueza. En el siglo XVIII el consumo se incrementó gracias al resurgimiento de la economía, y en el siglo XX el consumo se afianzó.Hay autores que remontan la existencia de la sidra a la época de los hebreos, los egipcios y los griegos, aunque no se pueda probar esto de modo documental.
En España sabemos que los celtas yabebían una especia de sidra y que en época de los visigodos, había una bebida popular que podría acercarse mucho a la versión moderna de nuestra bebida.

Las primeras fuentes documentales sobre la sidraaparecen en el siglo XIII, sobre todo a través de las donaciones de tierras a monasterios. Algunos adjudican su creación a la distraída Santa Radegunda, monja de un convento de los Pirineos españoles,que al olvidar sus manzanas maceradas en un fuentón se maravillo ante el aroma de la fruta fermentada, luego, esta, probó el exquisito jugo. Otros cuentan, que la embriagadora bebida, según ladefinieron los egipcios, surgió de una similar hecha en base a peras.
La pequeña porosidad que tiene la madera, permite ese intercambio favoreciendo la esterificación, combinándose así los ácidos con elalcohol y formando esteres que le dan el bouquet.


El corcho es la parte de la calidad que buscamos, asemejándola a la tradición, que en su conjunto con una presentación diferenciada resalta...