Historia de la tortilla

HISTORIA
El origen de la tortilla en Mesoamérica se remonta antes del año 500 A.C. Por ejemplo, en la región de Oaxaca se tienen evidencias de que latortilla empezó a utilizarse al final de la Etapa de Villas (1500 a 500 A.C.), se sabe esto ya que las planchas de arcilla utilizadas para su cocimientoaparecieron en ese entonces.[2] Las civilizaciones precolombinas de Mesoamérica usaban el maíz como su alimento base al igual que la sociedad moderna deesta misma región.
La importancia de la tortilla en México y Mesoamérica es tal que ha sido empleada en la dieta desde épocas muy remotas en diversospueblos de la región [], siendo parte de la cultura de muchos de los pueblos originarios de América y trascendiendo su consumo en muchos casos a la actualidad.En España desde la antigüedad se utiliza la palabra tortilla en la gastronomía y con la colonización dicho nombre empezó a usarse en América para laspreparaciones de similares características geométricas.
La tortilla mexicana puede ser definida como un pan plano, aplastado, flaco redondo y hecho de maíz yse prepara a base de maíz nixtamalizado;
La tortilla contribuye a gran parte de la energía diaria que necesitamos por su alto contenido de hidratos decarbono, además es rica en calcio, fibra y potasio, y baja en grasa y sodio.
México es el principal consumidor de tortillas en el mundo, pues se estimaque es consumida por el 94% de la población, por que el volumen de producción y consumo es cercano a los 12 millones de toneladas de tortillas por año.