historia de la vestimenta del chef

dsasvxzdbflñkjskhrklkolEn el siglo XVI los chefs eran perseguidos, encarcelados y hasta algunas veces ejecutados, debido a su libre pensamiento. Para evitar la persecución, se refugiaron en lasiglesias ortodoxas y fueron ocultados entre los sacerdotes de los monasterios. Allí usaban la misma ropa de los sacerdotes, incluyendo sus trajes largos y sombreros altos, en lo único que se diferenciabanera que los ropajes de los chefs eran grises, mientras que el de los monjes era negro. Para lograr hablar del cambio que ha tenido el uniforme a través de los años nos tenemos que referir a trespersonajes importantes que rediseñaron e innovaron el uniforme de chef. Nos referimos a MARIE ANTOINE CARÈME, AUGUSTE ESCOFFIER y a ALEXIS SOYER. MARIE ANTOINE CARÈME: (Paris, 8 de Junio de 1783- 12 deEnero de 1832) Gastrónomo, cocinero, arquitecto Francés. Autodidacta, aprendió a leer por su necesidad de comprender los libros de cocina y arquitectura. Conocido por ser el primer estudioso de lassalsas en la cocina francesa. Su obra cumbre “El arte de la cocina Francesa”, 5 volúmenes. CARÈME rediseñó los uniformes de chef, pensó que el color blanco era color ideal para la vestimenta ya que denotalimpieza en la cocina, CARÈME también rediseñó los tamaños de los sombreros para distinguir los cocineros de los chefs. AUGUSTE ESCOFFIER ( 28 de Octubre de 1846 – 12 de Febrero de 1935). Cocinero,restaurador y escritor culinario Francés. ESCOFFIER, popularizo y actualizo los métodos de la cocina francesa tradicional. Se enlisto en el ejercito al estallar la guerra franco-prusiana, labor que lellevó a estudiar las técnicas de conservas en latas. Alexis Benoist Soyer (4 de Febrero de 1810 – 5 Agosto de 1858). Gran cocinero Francés, su talento era tan grande que a la edad de 20 años ya teníael puesto de cocinero en jefe. Entre sus innovaciones encontramos la cocina a gas, las heladeras refrigeradas con agua fría, hornos con temperatura ajustable, sus diseños excepcionales de cocinas que...