Historia de las Especias
Páginas: 2 (374 palabras)
Publicado: 21 de octubre de 2013
Historia de las especias
Las Especias, al igual que las Hierbas Aromáticas, son importantísimas en la historia, tanto por sus propiedades curativas como por su importancia culinaria. A cualquiercomida le dan un toque especial y se convierten en la gracia del plato.
Las especias han estado toda la vida relacionadas con Oriente y con el exotismo. Lo cierto es, que la mayor parte provienenoriginariamente de Oriente y sus aromas envolventes y densos nos recuerdan el exotismo oriental.
Los musulmanes y los asiáticos lo utilizaban desde la antigüedad, más por sus poderes curativos, paraembalsamar, para conservar los alimentos, para teñirlos, para hacer perfumes y por sus poderes mágicos, que por su importante aportación a la cocina. Se cree que fueron los romanos, los que primero losutilizaron, para condimentar sus platos y así mejorar su sabor.
A partir del siglo IV un filósofo llamado Macrobio fue el primero en llamar especies a las hierbas aromáticas y a las especias. Luegoen el siglo XII quedó fijada en Francia la denominación espice o espesse. Así en la Edad Media, se afianzó la utilización en la cocina de la gente pudiente el consumo de las especias siguientes: lapimienta, la vainilla, el jengibre, el clavo, la nuez moscada, el clavo y el azafrán.
Las especias primero, llegaban a los países del Mediterráneo, gracias a los mercaderes: genoveses, catalanes,venecianos…Estos debían de pagar impuesto por atravesar los territorios musulmanes y turcos, lo cual encarecía mucho el precio de éstas y les obligó a buscar rutas alternativas para su transporte.Referencias
Della Beffa, Maria Teresa, El gran libro de las hierbas, Barcelona: Planeta, 2003. 256 p.: il.; 23 cm.
Bremness, Lesley, Manual del herborista, Edición Joanna Chisholm, Madrid: EditorialRaíces, 1993.
Dalby, Andrew, 1947- Dangerous tastes: the story of spices, London: British Museum, 2000: 184 p: il.; 25 cm.
Enciclopedia de las especias, condimentos y plantas aromáticas, Editada...
Las Especias, al igual que las Hierbas Aromáticas, son importantísimas en la historia, tanto por sus propiedades curativas como por su importancia culinaria. A cualquiercomida le dan un toque especial y se convierten en la gracia del plato.
Las especias han estado toda la vida relacionadas con Oriente y con el exotismo. Lo cierto es, que la mayor parte provienenoriginariamente de Oriente y sus aromas envolventes y densos nos recuerdan el exotismo oriental.
Los musulmanes y los asiáticos lo utilizaban desde la antigüedad, más por sus poderes curativos, paraembalsamar, para conservar los alimentos, para teñirlos, para hacer perfumes y por sus poderes mágicos, que por su importante aportación a la cocina. Se cree que fueron los romanos, los que primero losutilizaron, para condimentar sus platos y así mejorar su sabor.
A partir del siglo IV un filósofo llamado Macrobio fue el primero en llamar especies a las hierbas aromáticas y a las especias. Luegoen el siglo XII quedó fijada en Francia la denominación espice o espesse. Así en la Edad Media, se afianzó la utilización en la cocina de la gente pudiente el consumo de las especias siguientes: lapimienta, la vainilla, el jengibre, el clavo, la nuez moscada, el clavo y el azafrán.
Las especias primero, llegaban a los países del Mediterráneo, gracias a los mercaderes: genoveses, catalanes,venecianos…Estos debían de pagar impuesto por atravesar los territorios musulmanes y turcos, lo cual encarecía mucho el precio de éstas y les obligó a buscar rutas alternativas para su transporte.Referencias
Della Beffa, Maria Teresa, El gran libro de las hierbas, Barcelona: Planeta, 2003. 256 p.: il.; 23 cm.
Bremness, Lesley, Manual del herborista, Edición Joanna Chisholm, Madrid: EditorialRaíces, 1993.
Dalby, Andrew, 1947- Dangerous tastes: the story of spices, London: British Museum, 2000: 184 p: il.; 25 cm.
Enciclopedia de las especias, condimentos y plantas aromáticas, Editada...
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