Historia De Las Galletas Saladas

HISTORIA DE LAS GALLETAS SALADAS
El origen de la galleta se remonta a los primeros tiempos de la humanidad ya que al estar elaborada con pan, se descubrieron tempranamente.
El primer alimentoque recibió el nombre de galleta fue una especie de pan de forma plana y de larga conservación, distribuido entre tripulaciones de buques y grupos de soldados. Se denominó con la palabra francesa“galette” con la que al menos desde 1636, se referían al pan sin levadura elaborado para consumir en los barcos. También se utilizó la palabra “galette” para designar a una especie de hojuela o crepa quelos franceses comían en el Siglo XIII.
Actualmente, con este término nos referimos a una amplia serie de productos alimenticios de variadas formas y sabores, producidos en casas, panaderías eindustrias. El Diccionario de Nutrición y Tecnología de Alimentos establece que “las galletas (biscuits) son esencialmente productos con muy poca humedad, hechas con harina, ricas en grasa y azúcar, de altocontenido energético”.
Las galletas pueden estar elaboradas con muchos tipos deferentes de pan y harina, pero en la antigüedad se solían hacer con pan ácimo y pan plano, ya que eran los dos únicospanes que se conocían hasta el momento y son de los pocos panes que se cocinan sin necesidad de levadura, ingrediente que no se había descubierto por el momento.
El pan ácimo es el pan que se elabora sinlevadura. Su masa es una mezcla de harina con agua a la que se le puede añadir sal, siendo la harina de trigo, cebada, maíz u otros cereales. A la masa se le da la forma deseada antes de someterla aaltas temperaturas para cocinarla ya que después no se podría moldear. Por mucho tiempo el pan ácimo fue el único conocido en la humanidad, era preparado con harina integral y se cocinaba poniendo lamasa en piedras o cenizas calientes. Dicho pan fue evolucionando gracias al descubrimiento de los hornos, la levadura, las harinas se comenzaron a refinar y se añadieron nuevos ingredientes al pan...