Historia de las retenciones

Carbohidratos o glucidos
Carbohidratos o glucidos
Polialcoholes, con una función aldehído o cetona.
Su formula general es Cn (H2O)n, en donde hay igual moléculas de agua que de carbono.
Todosestán formados por C, H, O
Se clasifican según la cantidad de monómeros que contenga: monosacárido, disacárido, oligosacaridos y polisacáridos
Actúan como reservas energéticas, estructurales o entransiciones (en la respiración celular)
Se dividen en simples y derivados:
Monosacáridos simples: Propiedades (solo llegan hasta oligosacaridos):
-Solubles en agua
-Cristalinos
-Dulces-Siguenlaformula Cn(H2O)n
-Se nombra según la función, sumado a la cantidad de carbonos que tenga, ya sea aldehído (aldosa) o cetona (cetosa)
Triosas: gliceraldehido y dihidroxicetona.
Pentosas: Ribosa ydesoxirribosa.
Hexosas: glucosa, galactosa, fructuosa.

Monosacáridos derivados
Son los que cambian uno o mas de sus grupos funcionales, de manera que cambian totalmente de sus propiedades:
Aminoazucares: OH*NH2
-Forman parte de los cartílagos cuando forman polisacáridos.
-Alcohol azúcar: cambian una cetona o aldehído por otro (alcohol)
-El glicerol es el que representa mejor, es base de lasgrasas y aceites, formando enlaces saturados e insaturados. (simple y doble enlaces).
- Acido azúcar: cambia un aldehído o cetona por un grupo carboxilo. (Ac. Ascórbico, vitamina c).

Formación deDisacáridos y Polisacáridos.
Los monosac simp ->solubles en agua, tienen la capacidad de formar enlaces por la perdida o ganancia de H2O. para formar enlaces ->deshidratación,con esto la pentosa ohexosa, esta obligada a unirse a otra para que la forma cíclica quede equilibrada y formar nuevos polisac.
Disacáridos
Constan de un enlace covalente polar, llamado enlace glucosidico y se formapor la union de dos monosac.
Sacar: gluc+fruct
Lact: gluco+galact (osa)
Malt: gluc+gluc.

Polisac.
- Están formados por 10 o mas monosacáridos.
- Pueden ser complejos o simples.
Polisac...