Historia de los Cocteles

ufeff7 de noviembre
2012




Índice







Introducción

Los cocteles hoy en día representan parte de la vida social de un ser humano, beber una copa es agradable siempre y cuando no se beba solo por lo cual se utiliza para pasar un buen rato entre amigos y una manera de socializar.
La primera referencia escrita sobre los cocteles se dió el 13 de mayo de 1806 y apareció en losperiódicos The Balance y Columbian Repository el cual describieron como “una bebida estimulante compuesta por diversos licores, a los que se añade azúcar, agua y amargos”.
La aparición de los cócteles es antigua, existen desde hace mucho tiempo. Los antepasados de los cócteles eran los combinados. En la época romana y gala, eran famosos por sus sabores. El “hidromel” del vino era una simple mezclade vino y de miel. Existían otros combinados elaborados a base de vino y aromatizados con hierbas como; romero, lavanda y cortezas; que se servían a modo de aperitivo o de bebida para acompañar la comida.
En la Edad Media, los alquimistas elaboraron recetas a base de esencias vegetales, de extractos de aromas y de aguardientes.
Se dice que la primera mezcla conocida fue el “Manhattan” en1890, creado en el hotel que lleva el mismo nombre, en el estado de New York (EE.UU.)
Una leyenda popular cuenta que el cóctel comienza a popularizarse en los Estados Unidos en la época de la ley seca en 1920, donde los cantineros mezclaban las bebidas para camuflar el alcohol.

Estas bebidas están servidas por personas llamadas barman a quien debe su existencia y nombre.
En el presente trabajoconoceremos el interesante origen de la palabra “cóctel”, algunos métodos de la elaboración, su clasificación y la cristalería.















Origen

Todos sabemos que el Cocktail es el resultado de varias bebidas mezcladas, pero el porqué de su nombre no es muy conocido. Muchas son las versiones sobre el origen de la palabra Cocktail.
Si comenzamos por descomponer la palabraen dos partes vemos que está compuesta por las palabras en inglés “cock”, que significa “gallo” y “tail” que significa “cola”. Sin embargo, existen diversas versiones sobre su historia, creando interesantes y pintorescas anécdotas sobre la aparición de esta palabra.
Según el diccionario Oxford, originalmente “Cocktail” se refería a que a los caballos les cortaban la cola en forma de cola degallos, y de esta forma se sabía que estos caballos no eran de sangre pura. De ahí pasó a referirse a alcoholes que no eran puros, es decir, combinados.
Panzini, afirma que “su nombre tiene origen en las peleas de gallos, más concretamente en los brebajes que se les daba para ponerlos más agresivos y los preparados que los dueños tomaban para celebrar el triunfo de los mismos”.
Otras personas vensu origen en el golfo de México, dónde eran comunes las mezclas de zumos y aguardientes.
Por Fenimore Cooper, es conocida la historia que se da en Yorktown, una pequeña ciudad de Virginia, cuando un tabernero llamado Flanagan servía una combinación de varios colores a los que llamaba “Bracer”1 , la cual era decorada por su mujer en copas adornadas con las plumas de los gallos que sus vecinoscriaban, de ahí la palabra “Cocktail”.
También se especula sobre la versión que se ubica en la calle Royal # 437 de Nueva Orleáns. Donde un inmigrante francés, llamado Antoine Amadae-Peychaud, instaló, en el siglo XVIII, una botica donde se podían adquirir “Brebajes y elíxires” los mismos que se ofrecían en “Coquetiers”2. De allí su nombre deformado por el tiempo, hasta convertirse en el Cocktailactual.
Ya sea a causa de peleas de gallo, celebraciones históricas, aperitivos, elixir farmacéuticos o reminiscencias de bebida medieval, la definición de lo que es un cocktail en sí la da Jorge Kanashiro en su tratado “bar, arte y ciencia”: “el coctel es una mezcla de dos o más licores, cuyo resultado es una bebida diferente de agradable sabor al paladar y a la vista. Es la armonía perfecta...