Historia De Los Frigorificos

Argentina ofrecía óptimas condiciones para convertirse en proveedora de carnes y cereales. Solo era necesario fomentar su producción invirtiendo capitales en los sectores ferrocarriles y frigoríficos y estimular la inmigración[1]
El desarrollo de la industria estuvo ligado cada vez más al progreso de las ciencias y exigió nuevas formas de organización.
A partir del ingreso deArgentina al mercado capitalista internacional se organiza económica y socialmente el país alrededor del modelo agro exportador, con mano de obra extranjera basada en los inmigrantes europeos principalmente y capitales extranjeros, así también se integra a la Division Internacional del Trabajo, que se afianzo a partir de la segunda revolución industrial, y se acompleja el sistema bancario. Para poderllevar a cabo este modelo el estado argentino tomo ciertas medidas para favorecer la llegada de los inmigrantes y el capital extranjero y poder insertarse como proveedor de materias primas Los latifundios ubicados en la región pampeana, por su clima templado, comenzaron a producir cereales y carnes para satisfacer la nueva demanda de Europa que necesitaba alimentar a sus empleados fabriles. Seconstruyó el tendido de vías férreas para el transporte de la producción desde el interior hasta los puertos de salida en Buenos Aires, Rosario y Bahía Blanca; con esto fue necesario también aumentar la producción de carbón que aumenta sus usos y su extracción se perfecciono para los trenes. Se crearon las condiciones jurídicas que aseguraron el ingreso de capitales y bienes del exterior.Aparte de la llegada de capitales otros elementos para el proyecto fue la llegada de inmigrantes que vincula a Argentina con los países europeos y se produjeron impactos en el sector social, económico y cultural, la mayoría de ellos procedían de Europa, aparte de los impactos impulso un proceso de urbanización[2]. Desde el momento en que llegaban los inmigrantes se les interrogaba sobre los puntosdonde quieren dirigirse y se les ofrece por la oficina de trabajo las colocaciones que esta puede proporcionarles, según los pedidos que tiene recibidos, los que constan originales, con expresión de los salarios que se paga y demás condiciones y son anotadas prolijamente en los libros especiales que se lleva. [3]
Se lo llama modelo agro-exportador porque la principal producción era exportaday se debía resolver la demanda exterior, lo que generaba gran crecimiento económico.
Con este modelo agrario: se adopta el libre cambio que impone una apertura general de la economía y desalienta la industria, se exportan productos con escaso valor agregado mientras que las importaciones eran de mayor valor. En tanto a lo social, se intento cambiar muchos de los usos y costumbres nativospor los europeos.
La evolución de la ganadería en este periodo reconoce 3 momentos fundamentales que, aunque se diferencian por sus modalidades y tiempo de aparición, coexisten por un largo lapso: La llamada “desmerinizacion” del ganado lanar. En 1850 Argentina comienza el ciclo de la lana que se baso en el reemplazo de la estancia vacuna productora de cuero y tasajo por la estancia lanary el predominio de la producción y exportación de lanas.
Con la industrialización de Inglaterra, Francia y Bélgica incrementó la demanda europea de lanas.
El ganado lanar desplazo de las tierras al vacuno, que se traslado hacia la frontera. El comienzo del refinamiento del ganado vacuno y la exportación del ganado en pie y, generalmente, la exportación de carnes vacunas congeladasy enfriadas, la aparición del frigorífico fue la causa principal de estos cambios.
En este ciclo Argentina se convirtió en el mayor proveedor de maíz, carnes enfriadas de conserva y avena.
Los conflictos sociales y la actividad sindical caracterizaron esta época.

Desarrollo


Hacia 1870 la Sociedad Rural de la provincia de Buenos Aires ofreció un premio metálico muy...