Historia de los pasteles

Historia de los pasteles “frgály”
“Frgál” de Valaquía
“Frgál de Valaquía” – esta denominación regional designa un tipo de pastel de sabor y calidad excelentes al que se suele llamar tambiéngalleta, pastel de horno o pastel de pala. „Frgál” significaba en los tiempos remotos en el lenguaje de las amas de casa “pastel mal hecho”. Sin embargo, con el paso de tiempo, esta expresión valaca haquedado vinculada a un pastel que suele tener un diámetro de 30 cm, peso de 600 g y lleva siempre alguna variedad de relleno. El relleno más tradicional es el de peras secas. En Valaquía, la fruta siempresolía conservarse seca y así se podía utilizar para elaborar distintas comidas buenísimas en otras épocas del año. Una de esas conservas es la mermelada de peras secas. Su fabricación es bastantelaboriosa ya que requiere peras enteras de buena calidad y mucho tiempo para mojarlas, cocer, limpiar, moler, aliñar y prepararlas para poderlas utilizar. La gama de otros rellenos –requesón, semillas deamapola y mermelada de ciruelas – ha sido ampliada a lo largo de los años con los rellenos de fruta como los de arándanos y manzanas. Sin embargo, en el pasado se usaban también rellenos de col frescao col fermentada, zanahoria o remolacha de azúcar para hacer los “frgály”. En la actualdiad, estos tipos de relleno se usan solamente en eventos típicos o profesionales.

“Frgál” de Valaquía
Latradición de los pasteles de Valaquía, los “frgály”, nació hace unos 200 años. En sus cabañas, las mujeres preparaban estos pasteles sobre todo para las fiestas más importantes del año: Navidades,Pascuas, banquetes, bodas y bautizos. En las cabañas más ricas se elaboraban pasteles también los domingos o para celebrar el fin del trabajo. Para hacer la masa se usaba harina de trigo y centeno, quese mezclaba con leche o agua. Las amas trabajaban la masa con el rodillo en tortillas finas (actividad que requiere mucho arte). La tortilla tenía que ser: en el centro, fina como paja y en los...