Historia De Los Productos Light

Helsi Kuffo
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Se entiende por alimentos dietéticos aquellos que han sido modificados en su composición original mediante la adición, eliminación o sustitución de algunos de sus nutrimentos,tales como hidratos de carbono, proteínas, lípidos, vitaminas y nutrimentos inorgánicos o minerales, y que forman parte de la dieta habitual. La finalidad de estos es satisfacer las necesidadesespecíficas de grupos de individuos con características determinadas.
Cuando se menciona el término alimentos dietéticos, lo primero que viene a la mente son los alimentos llamados “Light”. Estos productostienen un aporte energético menor que el alimento natural, como resultado de la sustitución de las grasas y azúcares por compuestos hipoenergéticos.
La palabra light traduce ligero, liviano, suave, leve ofino.; los alimentos así denominados son en general confusos y por ende mal empleados. Una encuesta realizada por el Centro de Orientación Alimentaria, arrojó los siguientes resultados:
-El 90%entiende que un alimento light es para bajar de peso.
-El 60% opina que son bajos en calorías.
-El 50% considera que son bajos en azúcares.
-El 40%, que son bajos en grasas.
Un alimento lightsustituye algunos ingredientes originales por otros, que aportan menos calorías, y disminuye las cantidades sin perder el sabor. Los ingredientes que pueden modificarse son: azúcares, grasas, sodio y caloríasen general. Los productos que aportan como mínimo 30% menos calorías respecto a la versión original, pueden considerarse bajos en calorías.
Todas estas modificaciones en los productos actualessurgen por una necesidad de responder a la creciente epidemia del siglo: la obesidad. Más de 1000 millones de adultos padecen sobrepeso en el mundo. Los alimentos light surgieron sobre todo bajos enazúcares simples, para que las personas con diabetes pudieran comer más alimentos dulces sin poner en riesgo su salud.
Algunas estadísticas lo han demostrado: a la hora de bajar de peso o de mantenerse,...