historia de los restaurantes







OBJETIVO GENEREAL
Investigar el origen de la palabra restaurante y su historia



OBJETIVO ESPECIFICO
Identificar si el primer restaurante nace en Francia



HISTORIA DE LOS RESTAURANTES
No se sabe a ciencia cierta cuándo ni dónde se estableció el primer restaurante de la historia, existen muchas teorías sobre este tema, pero seguro la de mayor relevancia o la que más hacausado interés es la que nos llevan a pensar que fue en la ciudad de Paris-Francia donde se apertura por primera vez un lugar de venta de alimentos elaborados.
“En 1765 nació en Paris el primer establecimiento que rompe con las estrechas prescripciones de sus antecesores, las tabernas y mesones.” Isabel Gonzales Turmo
Esta historia cuenta que Boulanger un simple cocinero decide incrementar ensu negocio ubicado en la calle de Poulies, que básicamente era una taberna, comida (sopa a base de patas de cerdo) quien para poder ofrecer su servicio utilizo un cartel a la entrada de su negocio, en el cual estaba escrito en latín una frase que se convertía en la mas famosa en el mundo gastronómico puesto que de ahí se tomaría la ultima palabra para transformarle en el termino con la queconocemos hasta la actualidad al “restaurante” para los negocios de alimentos y bebidas, la cual decía: “Venid a mí, hombre de estómago cansado, y yo os restauraré”.
Básicamente podías encontrar un solo tipo de menú es decir que tenían que comer lo que el negocio le ofrecia, el cual era una sopa y se servía a una hora fija.
En esa época comían la sopa que ofrecía el negocio de Boulanger con elobjeto de restaurar el cuerpo o recuperar energías, es por eso que la palabra restaurante viene de restaurar, escrita en su cartel colocado a la entrada de su local
REVOLUCIÓN FRANCESA
“Existen varios historiadores los cuales manifiestan que los primeros restaurantes que se crearon fue durante la revolución francesa, ya que tras la muerte de los nobles los cocineros personales que tenían se habíanquedado sin trabajo y fueron precisamente ellos que viéndose en la necesidad de subsistir crean los primeros restaurantes en el mundo” Jesús Camarero Tabera
El primer restaurante ya establecido como tal fue abierto en el año de 1782 por Antonie Beauvilliers (cocinero personal del Conde de Provenza), llamado la Gran Taberna de Londres y estaba ubicado en el Palais Royal, aquí se introdujo porprimera vez las mesas individuales para cada grupo de comensales en remplazo de las enormes mesas comunitarias que se habían usado por décadas.
LA CARTA
Con la creación de los restaurantes nacen las nuevas formas de servicio y con el paso del tiempo y el aumento de la clientela comienza las dificultades para atender al cliente y por las exigencias de los mismos se daría paso a la creación de lacarta.

LA EXPANSIÓN POR EL MUNDO
Poco a poco este tipo de negocio que inicio en Francia se expandió por el mundo, llevando consigo las técnicas de la cocina francesa razón por la cual el idioma madre de la gastronomía es el francés
En otros países el restaurante como lo conocemos hasta la actualidad data de las ultimas décadas del siglo XIX cuando pequeños negocios de comida empezaban acompetir con hoteles y a ofrecer comida en abundancia, elegantes servicio pero a precios moderados.
En Londres se conoce que el primer restaurante abrió en 1873
LA REVOLUCIÓN INDUSTRIAL
Con la revolución industrial darían paso a nuevos cambios en la manera de hacer restauración, ya que la gente dejaría los pueblos por vivir en las ciudades y el trabajo en fabricas era cada vez más concurrido por lotanto era necesario cubrir las necesidades alimenticias de estas personas a gran escala y llegaría a ser importante la conservación de los alimentos y el poder transportarlos.
En esta época nace la industria agro-alimentaria que daría para a grandes descubrimientos como la margarina, el azúcar etc. Al igual que se comienza a utilizar conservantes y a crear conservas que serian de mucha ayuda...