Historia de los restaurantes

Historia de los Restaurantes
Definición: Un restaurante o restorán es un establecimiento comercial, en el mayor de los casos, público donde se paga por la comida y bebida, para ser consumidas en el mismo local o para llevar. Hoy en día existe una gran variedad de modalidades de servicio y tipos de cocina.

El término restaurante proviene del francés «restaurant», palabra que se utilizó porprimera vez en el París de 1765, a pesar de que anteriormente ya existían locales que calzaban con dicha definición.
En castellano, «restaurant» significa «restaurativo», refiriéndose a la comida que se ofrecía en el siglo XVIII (un caldo de carne). Otra versión del origen de la palabra restaurante para denominar las casas de comidas, la encontramos también en Francia. La palabra se extendió portoda Europa. En algunos países se modifica a "restoran", "ristorante" (en Italia) o "restauracja" (en Polonia).
Desde el año 1700 A.C. se conoce la existencia de las tabernas, estas eran usadas como sitios de reunión, algunos iban para relajarse de un arduo día de trabajo, descansar de un largo viaje y otros para planificar el asalto, en los inicios las tabernas solo ofrecían bebidas, vinoespecíficamente a sus visitantes, estaban reguladas por una asociación o gremio que les permitía auto regular sus funciones, evitando de esta forma cualquier competencia desleal.
Se dice que en el año 1765 un hombre decide abrir una taberna y vender adicional del vino, comida, servía sopa hecha a base de patas de oveja o cerdo. El dato curioso de este hecho adicional de la demanda que ganó Boulangeral gremio tabernero, fue el letrero que este colocó fuera de su local “Venite ad me vos qui stomacho laboratis et ego restaurabo vos” que al castellano, podríamos traducir como: “Venid a mí todos los de estómago cansado y yo os lo restauraré”, Es la última palabra usada por Boulanger (restauraré) es la que le da el nombre actual a los negocios que venden comida para deleitar el paladar de suscomensales.
A diferencia de los inicios de la restauración cuando solo se servían sopas elaboradas con ingredientes sencillos, en la actualidad contamos con una gama de restaurantes, y comidas que pueden deleitar al menos y al más exigente de los paladares.




Preparación de los alimentos en la Antigüedad:
 El Antiguo Egipto: en el lenguaje egipcio se conoce dos verbos relativos a lapreparación de los alimentos: psy y asber. El primero se utiliza tanto para denominar la leche como la carne, se puede traducir por hervir. Al parecer los egipcio, dentro de una olla profunda sobre un hogar introducían pedazos de carne que rebasaban el borde, lo que permite suponer que flotaban en un caldo , pero se ignoraba si la carne hervida se servía tal como estaba o si se picaba con verdura ycondimentos para hacer albóndigas o tortas.
La palabra asber se utiliza para los asados, que era la forma preferida de preparar las aves, la carne y el pescado. En la preparación de la comida se hacia el uso de cucharas y cuchillos, pero comer con los dedos era una costumbre considerada aceptable en todos los niveles sociales.
 La época Romana: Los antiguos romanos salían mucho a comer fuera de suscasas; aún hoy pueden encontrarse pruebas en Herculano, una ciudad de veraneo cerca de Nápoles que durante el año 79 d J.C. fue cubierta de lava y barro por la erupción del volcán Vesubio. En sus calles había una gran cantidad de bares que servían pan, queso, vino, nueces, dátiles, higos y comidas calientes. Los mostradores eran de mármol y tenían empotradas unas vasijas donde se guardaba el vinopara mantenerlo fresco. También se servía vino caliente con especias y generalmente endulzados con miel.
Después de la caída del imperio romano, las comidas fuera de casas se realizaban generalmente en las tabernas o posadas pero alrededor del año 1200 ya existían casas de comidas en Londres, París y en algunos otros lugares en las que podían comprarse platos ya preparados. Las cafeterías son...