Historia de los utensilios y el menu

GASTRONOMIA TURISTICA
INTEGRANTES:
MARIA JOSE CHAVARRIA
MURILLO
MARVIN GIOVANNI
HERNANDEZ AVALOS
ANDREA LORENA
ORELLANA SIXCO
CLAUDIA ALLISON
HERRERA MORENO

HISTORIA
DE LA COPA

Las primeras copas de cristal que se
conocen se fabricaron en el área del
Mediterráneo en el siglo primero
antes de Cristo. Sin embargo, eran
escasas y muy preciadas, puesto que
la elaboración delcristal era muy
rara.

 Las primeras teorías apuntan a que
fueron los fenicios los que elaboraron
las primeras copas de vidrio.

En el Renacimiento, surgieron en
Venecia excelentes maestros vidrieros y
sus continuas investigaciones llevaron a
conseguir una versión blanca bastante
pura, que dio lugar al prestigioso
“cristal de Venecia” Este cristal alcanzó
una enorme popularidad yfama. Fue en
el último tercio del siglo XVI cuando
apareció un tipo de copa más o menos
estándar, de traza esbelta, con forma de
cáliz montada sobre un pie.

Fueron los ingleses, sin embargo, los que
se apuntaron el tanto del descubrimiento
del cristal, en el siglo XVII, al añadir a la
pasta vítrea óxido de plomo. Al principio,
las formas y tamaños de estas nuevas
copas de cristal inglésseguían cánones
venecianos.

El elemento de la copa que más cambios
y variedades experimentó fue el tallo, no
sólo porque ofrecía más posibilidades
experimentales, sino porque había que
contrarrestar de alguna manera la
fragilidad de esta parte de la copa.

A lo largo del siglo XVIII se desarrolló todo un
muestrario de modelos de copas de cristal

A principios del siglo XVIII elcristal fue descubierto
en Inglaterra y a partir de 1820 Baccarat en Fracia
fue donde más renombre logro
Durante el siglo XIX, los alardes decorativos de las
copas disminuyen considerablemente y se empiezan a
desarrollar formas y tamaños según el vino, una idea
que no tardó en imponerse.
El origen de la copa de vino –como actualmente la
conceptualizamos- comenzó en Venecia, Italia en el
sigloXI.

En la Roma antigua,
el modoliulus era lo
más parecido a la
actual copa y tenía la
medida de un tercio
de ánfora.

En
Grecia
los
llamados
mastos
reproducía la forma
del seno de una
dama, y fue el
primer diseño de lo
que hoy llamamos
copa
para
vinos
espumantes.

"copa de Néstor".
Descubierta por el
arqueólogo alemán
Schliemann entre 1874 y
1876 en una de lastumbas
de la antigua ciudad griega
de Micenas. Se dice de la
copa de oro, que pertenecía
al rey Néstor.
en forma de tronco cónico
apoyado sobre un alto
pedestal con dos asas que se
unían en la base, y fue
datada en el siglo XVI a.C.

COPA DE VINO TINTO

Generalmente se toma el vino tinto en copas
más grandes que el resto de vinos.
en función de si el vino tinto es añejo o joven
BORGOÑABURDEOS

COPA DE VINO BLANCO

Es un poco más pequeña y baja que las copas
para vino tinto, debe mantener más el frío del
vino porque debe degustarse a menor
temperatura.
Copa Chardonnay
Es una copa para vinos blancos
la apertura de la copa es un poco
más cerrada que para vinos tintos

COPA DE AGUA
Su tamaño es mayor que la copa para vino
tinto, con cuerpo más redondo y sincerrar
apenas la abertura, fundamentalmente
orientada a tomar agua.

HISTORIA DE LA SERVILLETA
La servilleta que todos conocemos hoy en día
empezó a utilizarse varios siglos atrás. Se dice
que la servilleta primero fue un trozo de masa
que los espartanos, allá por el siglo sexto antes
de cristo, llamaron ‘apomagdalie’.

En la antigüedad romana, las servilletas eran
conocidas como sudariay mappae que variaban
en tamaño.
En la Alta Edad Media, del siglo quinto al
decimo, la servilleta desapareció de la mesa y
las manos y la boca se limpiaban con lo que
había disponible.

En la baja Edad Media, del siglo once al quince, la
servilleta comunal se redujo a aproximadamente el
tamaño y ya no colgaba de la mesa, ahora colgaba
del brazo izquierdo de un sirviente.
En el siglo...