historia de mi negocio

MARCO TEORICO

Dayis pasticceria es una de las pocas empresas italiano-costarricense que cuenta con más de 100 años de existencia. Esto habla de una gran estabilidad, lograda mediante el esfuerzode varias generaciones de propietarios y empleados por mantener una gran calidad en sus productos y servicios en el ramo de la pastelería y panificación tal y puede advertirse en la siguiente reseñahistórica como
Dayis pasticceria inició sus actividades en el año de 1884, en un edificio ubicado en Puriscal, en el pequeño pueblo de Santiago, frente a la antigua arrocera “NOMBRE”, a un par dehoras de la ciudad capitalina de San Jose. Fue fundado por la familia Tribbiani de nacionalidad italiana.
En sus inicios, Dayis pasticceria fue un salón de té al estilo europeo, en donde se servía lapastelería preparada por la familia. La sociedad de la Época acudía a Dayis pasticceria a saborear sus pasteles y bocadillos; también contaba con servicio de pastelería fina sobre pedido. El Éxito deDayis Bakery Service planteó la necesidad de traer de Europa un técnico especializado en pastelería. La familia Tribbiani encarga esta tarea a uno de sus proveedores en Francia, y Éste invita al señorGiovanni Laposse a trabajar en Costa Rica.

El señor Giovanni Laposse nació en 1879 en Corio, Italia y desde muy joven aprendió el oficio de la pastelería. Se trasladó más tarde a Marsella, Francia, yfue ahí donde recibió la solicitud de la familia Tribbiani para trasladarse a la pequeña pero paradisiaca Costa Rica.
En 1900 el señor Laposse empezó a trabajar en la pequeña fábrica Dayispasticceria, que funcionaba todavía como salón de té. durante más de 10 años permaneció en el país y a la muerte de su esposa regresó a Italia. En su ausencia, Dayis pasticceria fue vendido a una familia deorigen francés, de apellido Dinnoso.
Dayis pasticceria siguió funcionando como salón de té y, aproximadamente en 1918 ó 1919, cerró sus puertas.
En 1923, el señor Laposse, nuevamente en Costa Rica,...