historia de sacher

Esta torta es de origen austriaco.
La tarta Sacher se inventó en el año 1832 por el ayudante de cocina Franz Sacher, que la preparó especialmente parasorprender al príncipe Klemens Wenzel Lothar von Metternich que había solicitado un postre. El ayudante de cocina tenía 16 años y al parecer estaba indispuestoel jefe de cocina y le toco atender al príncipe. Cuentan que una vez, un pastelero de Viena reclamó al hotel la propiedad de la receta, y que después de 7años de tribunales, el juez dictó sentencia a favor del Hotel Sacher. 
El joven Sacher se hizo conocido con esta torta y anduvo en diferentes palacios haciéndosereconocer y manteniendo el secreto de la torta. Monto sus propio negocios el cual en todos les fue bien.
Durante años se ha hablado sobre cuál es laauténtica y original receta de dicha torta que normalmente se sirve con crema batida y una de las infinitas variedades de cafés vieneses. 
Algunos abogan porrellenarla a la mitad con mermelada y después cubrirla con ella y glasearla con chocolate. Otros están convencidos de que la torta solamente se cubre con lamermelada y se glacea con el chocolate. El Hotel Sacher, que apostaba por la primera versión pleiteó por ella y ganó el juicio en la corte después de 6 años deguerra entre él y la pastelería Demel (que apostaba por la segunda versión). Demel apeló la sentencia.  Finalmente, la justicia dictaminó que el hotel teníaderecho a comercializar el postre bajo el nombre de Original Sacher-Torte, mientras que la pastelería Demel debería venderla como Eduard Sacher-Torte.