historia de l hamburguesa

CBTis N°178
“Valerio Trujano”



Asignatura: Realiza los procesos de transformación de los diferentes productos cárnicos

Docente:

Alumna:

Grupo:

Especialidad: Producción Industrial De Alimentos

17 de Marzo del 2015


Historia de la hamburguesa
El origen de este alimento procesado es poco claro debido principalmente a que son muchas las personas, todas ellas estadounidenses, que sedisputan el honor de haber sido las primeras en poner dos rebanadas de pan a un filete de carne picada de vacuno (hamburger steak).
Una hamburguesa es un alimento procesado en forma de bocadillo o sándwich de carne picada aglutinada en forma de filete, cocinado a la parrilla o a la plancha, aunque también puede freírse u hornearse. Fuera del ámbito de habla hispana es más común encontrar ladenominación inglesa burger. Se presenta en un pan ligero partido en dos que posee una forma semiesférica. Suele estar acompañada de aros de cebolla, hojas de lechuga, alguna rodaja de tomate, láminas de encurtidos,papas fritas etc. Se suele aliñar con algún condimento como puede ser: kétchup, mostaza, relish, mayonesa, etc. En el caso de que se ponga una lámina de queso procesado se convierte enuna hamburguesa con queso (cheeseburger). Denominada a veces: la "hamburguesa amarilla" ("yellowburger").
El nombre hamburguesa también se puede aplicar exclusivamente al filete de carne picada. La invención del bocadillo de hamburguesa en el siglo XIX es polémica, ya que diversos autores se atribuyen haber sido los primeros en haber puesto un filete de carne picada ("Hamburger steak") entredos panecillos.3 La hamburguesa creció durante el siglo XX junto con la aparición del concepto fast food y durante ese siglo fue adquiriendo un simbolismo especial, forma parte de uno de los alimentos icono de lacocina estadounidense (junto con el pollo frito y la tarta de manzana). La primera cadena de restaurantes que puso en circulación la hamburguesa como un alimento de comida rápida es White Castle enlos años 1920 (cuyo ideólogo fue Edgar Waldo "Billy" Ingram), y posteriormente en los años 1940s con McDonald's (asumida por el ejecutivo Ray Kroc), así comoBurger King. La hamburguesa es en la actualidad un alimento tan popular que aparece con sus diversas variantes en casi todas las culturas de la tierra, al igual que otros alimentos como pueden ser la pizza y los hot dog.


DIFERENTES RECETASDE HAMBURGUESAS
 sello de coco y tirabeques picantes
Ingredientes (2 comensales)
300g de carne de ternera picada
Coco rallado
Sal
Pimienta
Tirabeques o vainas de judías verdes
Bicarbonato
1 Cucharada de yogurt griego al jengibre
Mezcla de especias japonesa
Aceite de oliva virgen extra
Hamburguesas a la americana
Ingredientes (4 comensales)
500grs. de carne picada
1 cucharadita de almidonde maíz
1 cucharada de aceite
sal y pimienta
1 cebolla pequeña rallada
1 cucharadita de mostaza.
Mini Hamburgesas de pollo o carne

Ingredientes (6 comensales)
Para la masa. 300g de carne de pollo o ternera. 1 huevo. un poco de pan rallado. sal. 1 diente de ajo y perejil. Guarnición. unos tomates cherry. lechuga de roble. 1 cebolla . 6 u 8 panecillos, dependiendo del tamaño de las hamburguesasHamburguesas de Japón
Ingredientes (2 comensales)
400g
picada de carne de ternera o cerdo
1/2 unidad
cebolla
1
huevo
1 cucharadita
sal
1 pellizco
pimienta
Al gusto
nuez moscada
2 cucharadas
harina
1 taza
agua
50cc
vino tinto
50cc
ketchup



Hamburguesa con patatas
Ingredientes (1 comensal)
2 hamburguesas,
Pan para hamburguesa,
2 hojas de lechugas.
2 lonchas de queso
1 cebolla pequeñas
MostazaKetchup, mahonesa,
Patatas.
aceite





Hamburguesa doble
Ingredientes (1 comensal)
2 hamburguesas,
Pan para hamburguesa,
2 hojas de lechugas.
2 lonchas de queso
1 cebolla pequeñas
Mostaza Ketchup, mahonesa,
aceite





Hamburguesa colesterol
Ingredientes (2 comensales)
1 bollo del país de 300 gr
250 gr de carne mixta
Lechuga
1 tomate maduro
6 lonchas de queso
6 lonchas de bacon ahumado...