historia del atletismo

COMIDAS TIPICAS DE GUATEMALA
PINOL DE GALLINA
Ingredientes:
1 ½ Libras de Gallina Criolla, 
½  Libra de Pinol,  (maíz tostado y molido)
1  Libra de tomate rojo,
1  Manojito de Cilantro,
1  Cebolla grande,
1  Chille pimiento rojo,
4  Onzas de miltomate (pequeño verde)
Preparación:

1. Se pone a coser la gallina durante 1 hora hasta que esté suave, casi cosida, se sazonar con sal algusto.

2. Con la misma agua en que se cocinó la gallina se licua el tomate, el cilantro, miltomate, pimiento y cebolla. 

3. Luego  se le  agrega el recado a la gallina y se sigue cocinando durante 15 minutos más,   cuando esta lista, se saca la gallina y se pone aparte.

4. El maíz tostado y molido, (pinol) se  disuelve en agua tibia,  mejor si se utiliza el agua de la gallina y se agrega alcaldo,  se pone a cocinar por otros 15 minutos más,  se sazonar con sal al gusto y listo.
FRIJOLES BLANCOS CON POLLO, CARNE DE RES Y DE CERDO
Ingredientes:
2 libras de pollo, espinazo o posta de cerdo
1 libra de frijoles blancos
1 cucharada de sal
1 cabeza de ajo entera o al gusto
1 cebolla entera
2 hojas de laurel
Ramitas de tomillo.
Recado:
3 cucharadas de aceite
3 cucharadas decebolla picada
8 tomates picados
½ cucharadita de comino
½ cucharadita de orégano
1 chile guake
Sal y pimienta al gusto
Consomé de pollo (opcional)
Procedimiento:

Una noche antes, dejar en remojo el fríjol blanco en suficiente agua. Escurrirlo, y ponerlo a cocer en olla de presión con 2 litros de agua con la cebolla, ajo, carne, laurel, y sal. Cocer por aproximadamente 20 minutos hastasuavizar. Freír en el aceite los ingredientes del recado. Al estar cocidos los frijoles, agregarles el recado, el consomé y la rama de tomillo y continuar cociéndolos al fuego lento por 20 minutos. (Pero ya no a presión) Espesarlos con un poco del mismo fríjol molido y colado.

ARROZ CON APIO

Ingredientes:

Arroz de grano redondo, 400 gramos
Aceite de oliva, 5 cucharadas
Quesorallado, 4 cucharadas
Pimienta blanca molida,  al gusto
Apio, 1 ramita
Nata líquida, 4 cucharadas
Sal,  al gusto
Hierbabuena,  al gusto

Elaboración:

Poner el aceite en una cacerola. Quitar las hebras de alrededor al apio, lavarlo, picarlo y rehogar en el aceite. Dejarlo unos 6-7 minutos y añadir el arroz; dorar 1 minuto en el aceite y añadir el caldo caliente(doble volumen de caldo que de arroz).Salpimentar y cocer a fuego lento. Cuando está casi hecho añadir la nata, revolver y continuar cociendo.

Al final, añadir el queso rallado, mezclar bien y apartar del fuego. Dejar reposar unos minutos y servir. Decorar con unas rodajas de limón y hojitas de hierbabuena.


CHUCHITOS
Ingredientes:

- 2 libras de maseca
- 1/2 libra de manteca derretida
- 1/2 tasa de aceite
- 2 cucharaditas desal
- 2 saborines
- 1 cucharadita de consomé de pollo

Recado:

- 12 tomates
- 1 chile guaque
- 1/4 cucharadita de comino en polvo
- 1 cucharadita de sal
- 1/8 cucharadita de pimienta
- 1 libra de carne de marrano en trozos, o medio pollo en trozos
- 2 manojos de tuzas
Una buena salsa y queso para acompañar. (Esto es opcional)

Preparación:

Mezcle la masa con la manteca y sal,saborin y consomé. Agregue poquitos de agua tibia para suavizarla, no debe quedar muy aguada.

Pique los tomates, lave, desvene y quite las semillas del chile, fría éste en una cucharadita de aceite, agregue el comino y muela todo junto. Sazónelo con la sal y pimienta y cuando ya este frio agréguele la carne de su elección, ( de preferencia pechuga de pollo)

Lave las tuzas:

Para formar loschuchitos coloque en dos hojas de tuza un poco de masa, encima un trozo de carne con recado, envuelva en las hojas y amarre en un extremo con una tira de hoja de tuza. Si desea puede envolverlos en papel aluminio obviamente después de ponerle la tuza.

Póngalos a cocer a vapor, tape y deje hervir a fuego lento por 1 hora y 30 minutos. Si se consume el agua póngale más, pero que esté...