Historia del brandy

Historia del brandy
Es un licor hecho originalmente de hollejos de uvas. Hay variedades que incluyen la uva entera u otras frutas, y estas adquieren su nombre a partir de su origen o procesamiento,es considerado un licor fino para ser bebido como bajativo. El brandy es una bebida alcohólica destilada producida por la destilación de vinos; el brandy tradicional se prepara a partir de vinos deuva, aunque también existen brandis hechos a partir de otras frutas y del bagazo de uva. En esta sección se presentan documentos relacionados con los aspectos más importantes a tener en cuenta en lacalidad, composición y autenticidad del brandy, así como algunos estudios económicos sobre la producción de brandy de frutas.
El origen del brandy se lo adjudican diversos países, entre ellos Alemania,Italia y España, alrededor del siglo XVIII y XIX, marcando a Holanda como el principal mercado del brandy. La palabra brandy significa vino quemado, elaborados a partir de la destilación del vino conelevada acidez y moderado grado alcohólico. Inicialmente el vino era destilado como un método de conservación para hacer más fácil su transporte a los comerciantes. Con 36–40% (hasta un 60%) de volumende alcohol, al ser expedido al mercado.


FERMENTACION:
Los mostos fermentan en depósitos de acero inoxidable a una temperatura de 16 ºC - 17 ºC. Finalizada la fermentación, los vinos esperanlos primeros fríos invernales para ser destilados. Tiempo que permanecen en contacto con levaduras y sedimentos, enriqueciéndose en frutal intensidad aromática y aterciopelando su materia corpórea.PRIMERA DESTILACIÓN:
Se introduce el vino en la caldera para su ebullición. El alcohol se evapora y se dirige hacia el serpentín que se halla sumergido en un depósito de agua fría, dando origen albrouillis, cuya graduación alcohólica varía entre 28 y 30 grados. Los vapores se enfrían y condensan, en un proceso que dura 8 o 9 horas, y en función del grado alcohólico se separan en tres fracciones...