Historia Del Buffet

El buffet.
El origen del buffet es el del banquete, en si mismo. Los bufetes fueron muy populares en Francia en el siglo XIII por las clases pudientes y adquirieron rasgos como los actuales clarocon más orden y sutileza.
El buffet es la manera de servir los platos, se pone todo sobre en un mantel en una mesa grande donde caben las bebidas, variedad de platos salados y platos dulces destinadospara una recepción, donde el invitado se sirve él mismo acercándose a la mesa.
Principales características de los buffete:
Los platos salados: se presentan en porciones del tamaño de un ‘bocado’, ytambién completan el buffet platos de galantinas, patés, pescados en gelée, carnes y aves, etc. Lo más usual es poner sándwich y canapés, cortados con formas y decorados bien bonitos, panecillospequeñísimos rellenos, dados de queso, aceitunas, jamón, etc. presentados cogidos en palillos, barquillas y tartaletas con diferentes ingredientes, tostadas calientes, a pequeña escala: pizzas, buñuelos,albóndigas, salchichas, hojaldres, etc. También pueden incluir jamón, surtidos de embutidos y quesos, carnes frías con condimentos variados o salsas frías. Panes de hogaza y centeno.
Los platosdulces. Se presentan simultáneamente junto a los salados y pueden ser tartaletas y barquillas dulces, lionesas, milhojas, bizcochos rellenos de pavés y mokas, cestas de frutas, tartas y masas de tamañopequeño.
Tipos de buffete.
Es importante diferenciar cada uno de ellos a la hora de saber lo que pretendemos de nuestros invitados, si es que se lo servimos nosotros, si es que vamos a tener a alguienpara servir, si los invitados se sirven por si solos, o si le vamos a servir lo que nosotros queramos para darles la posibilidad de probar todo lo que preparamos.
Existen 4 tipos de Buffet:
-servicio a la mesa
- Asistido
- Autoservicio
- Degustación
Servicio a la mesa:
Es el servicio en que nuestros invitados elijen lo que quieren comer, de una mesa expositora, y una persona (camarero)...