Historia Del Cafe

HISTORIA DEL CAFE
El café llegó a América con los inmigrantes europeos en el siglo XVIII y ellos introdujeron su cultivo en Centro América y Sudamérica. Para mediados del siglo XVIII el café ya era producido en Chanchamayo, Moyobamba, Jaén, Huánuco y Cusco, para el consumo local y para la exportación a Alemania, Chile y Gran Bretaña. El primer café de Lima se abrió en 1791.
Desde 1850 losinmigrantes europeos introdujero el café al valle de Chanchamayo, junto a la erythroxylum coca, tabaco, cacao y caña de azúcar. En 1930, capitales ingleses consolidan como zona cafetera el valle de Chanchamayo. Desde fines del siglo XX, la producción de café peruano ha mejorado no solo en cantidad, sino en calidad. El café orgánico del Perú tiene una buena fama internacional.
Perú ocupa hoy el octavopuesto a nivel mundial de producción de café en grano (1) subiendo siete puestos desde 1990 y dos puestos desde 2006. De acuerdo a la FAO – Organización de Agricultura y Alimentación de la ONU- Perú produjo 677 mil toneladas de café en 2008. Mientras que la Internacional Coffee Organization menciona que el Perú ha producido 4.25 millones de sacos de café en el mismo año. El primer productormundial es Brasil, con 36 millones de sacos anualmente.
Las variedades peruanas incluyen Good Hard Bean (selva central), Hard Bean (selva nororiental) y Medium Hard Bean (al suroriente). De ellas, la primera obtiene los mejores precios.
En el marco de la Vigésima Segunda Feria de la Asociación Americana de Cafés Especiales (SCAA), el café especial del Perú obtuvo el premio como el “mejor café especialdel mundo”, venciendo a importantes productores del grano como Colombia, Guatemala y Kenia.
ORÍGENES DEL CAFÉ
Al café se le han atribuido los más diferentes orígenes, no pocos de ellos sin otra base que la del deseo de que las cosas fueran tal y como sus autores querían.
Unos pretendieron, respecto a su antigüedad, que era tal que hasta en la misma Biblia ya se hablaba del café. Así lo afirmóGeorge Pascius (1661-1707), sin duda entusiasmado por el grandioso éxito que en 1700 obtenía el café entre los alemanes.
Y si Pascius situaba en el Libro Primero de Samuel tal pretensión, un suizo, Pierre-Étienne-Louis Dumant, lo hacía en el Génesis.
Otros, como el italiano Pietro della Valle, sostuvo en 162 que el café y no otra cosa era el nepente que cita Homero e la Odisea (canto IV, 227),«que tenía una clara virtud contra 1 pena y la cólera». Según Della Valle, sempiterno viajero, llamado «Pellegrino», el brebaje que bebió Telémaco, ofrecida por Helena, llamado nepente, era una especie de combinación de vino y café, el mismo que dijo haber bebido en uno d sus viajes a Alepo, Damasco y Constantinopla.
Lo cierto es, sin embargo, que el origen del café, debida mente fundamentado, hayque buscarlo en fuentes árabes sin olvidar que las primeras referencias al café, en cuanto planta, se encuentran en relatos cortos del siglo IX y en lo que se cita como una planta salvaje de Etiopía. Y el café como la bebida universal que ha llegado a nosotros, es en las leyendas árabes donde se menciona por vez primera.
TIPOS DE CAFÉ:

Existen tres tipos de café en función de la variedad decafeto de que se trate, el arábica, robusta y el libérica, de estos tres tipos, solo los dos primeros son importantes:
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Café arábica
Originaria de Abyssinia, actualmente Etiopia, la arabica es una de las especies la más antigua. Crece en mesetas o en montañas dentro de las regiones situadas entre los 700 y 2,000 metros, dentro de las zonas intertropicales,sobretodo en Latinoamerica, America Central y en algunos paises de Africa. Relativamente fragil, es particularmente sensible a las enfermedades (roña del cafe). A este tipo de cafe le gusta un clima tropical (temperatura optima entre 17 y 23 grados C; controlada pro la altitud)
La arabica representa los ¾ de la produccion mundial. Es un cafe apreciado por sus calidades aromaticas y por la...