Historia Del Callao2



Chim pun Callao, Viva el Perú
Autor: Víctor Hurtado Riofrío


Como un grito guerrero
naciste en mi Puerto
en mi Callao querido
que nunca he de olvidar
aunque ha pasado el tiempo
aun vives en tu gente
que orgullosos corean
tu viril “Chim pun Callao” (Bis)

Traspasando las fronteras,
te conoce el extranjero
hoy al “Chim pun” lo conoce
el mundo entero
Chim pun Callao, grita tu gente
sin importarsu proceder
Chim pun Callao siguen coreando
y el corazón peruano es.

Te has convertido en símbolo patrio,
eres el grito de mi nación
grito guerrero, grito del pueblo,
de mis hermanos de mi Perú
en el deporte o en las tarimas
nuestro “Chim pun” se ha de escuchar
siempre el peruano con mucho orgullo
lanza su grito al festejar.

Chim pun Callao, grito glorioso,
grito del barrio, de mi Perú
noimporta dónde nos encontremos
somos peruanos, somos “Chim pun”
Chim pun Callao ese es el grito,
la que el Chalaco le dio al Perú
vamos peruanos gritemos todos
Chim pun Callao..... que Viva el Perú!


LA PRIMERA CANCIÓN AL CALLAO


CANCIÓN PATRIÓTICA. Escrita por Don Ricardo Palma Para ser cantada el 28 de Julio de 1866.
Como una verdadera joya bibliográfica, que ha permanecido desconocida para nosotros,el historiador chileno Guillermo Feliz Cruz descubrió el año pasado en la Biblioteca de Benjamín Vicuña Mackenna (1831-1886) una hoja no catalogada, impresa en 4° menor, papel color amarillo, editada en El Callao, en la imprenta de “El Chalaco”, perteneciente a Gómez y Aparicio, la que no había sido descrita hasta ahora por ningún bibliógrafo.
Cabe señalar que este documento proviene de lasustracción de nuestro patrimonio nacional, del cual fue víctima nuestro país durante la ocupación chilena en le Guerra del Pacífico (1879-1883), habiéndose también situado -ocupado- las tropas chilenas en nuestro puerto.
El texto de la Canción Patriótica titulada “Canción Chalaca” está impreso entre un marco orlado y con los epígrafes que enseguida copiamos:

CANCIÓN CHALACA

CORO
Paz al pueblo queacata las leyes
Gloria al pueblo que supo jurar
Tumba ser de tiranos y reyes
Que lo quieren sin fe dominar.

PRIMERA ESTROFA
Alza pueblo chalaco la frente
Que la luz de los libres, divina,
De tus aras la marcha ilumina
Y te anuncia feliz porvenir.
Si atrevido trocarte en esclavo,
Intentase tirano cobarde,
De patriótico arrojo haz alarde,
Prefiriendo a tal mengua morir.

SEGUNDA ESTROFA
De discordiasciviles los hechos
No consigne en sus hojas tu historia,
Porque cifra el chalaco su gloria
En la paz, el progreso y la unión.

Signo hermoso de eterna concordia,
Bicolor pabellón, te adoramos,
Y la muerte fatal preferimos
A que lo aje extranjera invasión.

TERCERA ESTROFA
No a ser sierva de reyes se humilla
Quien venció a las legiones de España;
Guerra a aquél que en su estrépita saña
Atentase ala patria deidad.

Tú no tienes ¡Oh pueblo invencible!
Más señor que la ley justiciera,
Y has jurado al alzar tu bandera
¡Libertad, Libertad, Libertad!
Platos Típicos del Callao

Ceviche Peruano
Ingredientes
2 piezas de carne blanca los filetes de pescado sin piel, como la platija, lenguado, corvina o (bacalao)
Sal
1 Taza de jugo de limón fresco (unos 12 limones)
1 / 2 cucharadita de sal
1 Dientede ajo pequeño picado muy fino
1 ó 2 ají amarillo fresco (ají amarillo), sin semillas y picado fino.
1 Cucharadita de perejil picado
1 Cucharadita de culantro picado
1 Cebolla mediana, picada fina (1 / 2 taza)
3 o 4 hojas de lechuga
4 Espigas de maíz, cocidas y cortadas en trozos de 2 pulgadas
1 kg de yuca, peladas, cortadas en pequeños dedos de tamaño rodajas y hervida hasta que estén blandasElaboración
Corte el pescado en tiras 1 1 / 2 pulgadas de largo por 1 / 4 de pulgada de ancho. Remoje las tiras en agua ligeramente salada durante 1 hora. Escurra bien.
Ponga el pescado en un tazón y vierta en el jugo de limón cuidadosamente.
Añadir la sal, ajo y ají y refrigere de 15 a 20 minutos. Justo antes de servir, mezcle con el perejil, culantro y cebolla. Para servir, decore un tazón...