Historia Del Cerdo
Páginas: 13 (3137 palabras)
Publicado: 24 de octubre de 2011
República Bolivariana de Venezuela
Ministerio del Poder Popular para la Educación Universitaria
Universidad Nacional Experimental “Simón Rodríguez”
Núcleo Zaraza
Facilitador: Participantes:
Agosto 2011
ÍNDICE
Introducción ……………………………………………………………….. 3
Historia en Venezuela y el mundo …………………………………….. 4
Análisis de la producción nacional ……………………………………. 8
Origen……………………………………………………………………….. 17
Razas ………………………………………………………………………… 18
Fisiología …………………………………………………………………… 24
Cruces comerciales ………………………………………………………. 24
Mejoramiento del animal ……………………………………………….. 29
Sistema de explotación …………………………………………………. 34
Manejo alimenticio y nutrición ………………………………………… 45
Sacrificio …………………………………………………………………….. 56
Comercialización y sub – productos ………………………………….. 58
Planificación de la explotación…………………………………………. 61
Sanidad animal ……………………………………………………………. 76
Programa sanitario ………………………………………………………… 77
Vacunación …………………………………………………………………. 77
Conclusión …………………………………………………………………. 80
Bibliografía …………………………………………………………………. 81
Anexos.
INTRODUCCIÓN
El cerdo es un mamífero artiodáctilo de la familia Suidae, es un animal doméstico usado en la alimentación humana por algunas culturas, el cerdo fuedomesticado hace miles de años. Se encuentra en casi todo el mundo. La distinción entre el cerdo silvestre y doméstico es pequeña y en algunas partes del mundo, por ejemplo en Nueva Zelanda el cerdo doméstico se ha vuelto cimarrón; los cerdos cimarrones pueden causar daños sustanciales al ecosistema, este es un mamífero el cual tiene una importancia a nivel alimenticio.
En el mundo seencuentra una gran cantidad de especies de cerdos, los cuales tienen ciertas particularidades diferentes de acuerdo a su raza, con el paso de los años se ha venido haciendo diferentes cruces comerciales de cerdos para satisfacer las necesidades requeridas por la población, la cría de cerdos es una actividad muy compleja en la cual se deben llevar a cabalidad ciertos parámetros para tener una producción decerdos en optimas condiciones para llevarlos hasta su destino final.
HISTORIA DEL CERDO
La aparición del cerdo se remonta a 40 millones de años según los fósiles, que indican que una especie de cerdo salvaje habitaba los bosques y los pantanos de Europa y Asia. Alrededor del año 4900 A.C. los cerdos fueron domesticados en China y criados en Europa alrededor del año 1500 A.C. Porinsistencia de la reina Isabel La Católica de España, Cristóbal Colón se llevó ocho cerdos en su viaje a Cuba en 1493. Pero fue Hernando Soto el que podría ser considerado “el padre de la industria porcina americana”. Fue él quien en el año 1539 desembarcó los primeros 13 cerdos en Tampa Bay, Florida.
A los nativos americanos les gustó tanto el sabor de la carne de cerdo que esa fue la causade los peores ataques a la expedición de Soto. Cuando Soto murió tres años después, su piara había crecido hasta los 700 cerdos, sin incluir aquellos que sus tropas habían consumido, aquellos que escaparon y se convirtieron en cerdos salvajes y aquellos que se dieron a los nativos americanos para mantener la paz. La industria del cerdo había empezado.
La producción de cerdos se extendió alo largo de las nuevas colonias. Hernán Cortez los introdujo en Nuevo México en 1600 y Sir Walter Raleigh lo hizo en Jamestown en 1607. A raíz de que algunos cerdos semi salvajes atacaron los campos de grano de los ciudadanos de Nueva York, se propuso que cada cerdo que tuviera dueño y que fuera más grande de 14 pulgadas llevara un anillo colgado de la nariz. En la isla de Manhattan se construyóuna larga y sólida pared en el borde norte de la colonia para controlar el movimiento de las piaras de cerdos. Hoy en día esta área es conocida como Wall Street. La población de cerdos de Pennsylvania alcanzó los miles en 1660. A finales del siglo XVII el granjero típico poseía entre 4 y 5 cerdos, proveyendo cerdo salado y tocino en su mesa, y vendiendo...
Ministerio del Poder Popular para la Educación Universitaria
Universidad Nacional Experimental “Simón Rodríguez”
Núcleo Zaraza
Facilitador: Participantes:
Agosto 2011
ÍNDICE
Introducción ……………………………………………………………….. 3
Historia en Venezuela y el mundo …………………………………….. 4
Análisis de la producción nacional ……………………………………. 8
Origen……………………………………………………………………….. 17
Razas ………………………………………………………………………… 18
Fisiología …………………………………………………………………… 24
Cruces comerciales ………………………………………………………. 24
Mejoramiento del animal ……………………………………………….. 29
Sistema de explotación …………………………………………………. 34
Manejo alimenticio y nutrición ………………………………………… 45
Sacrificio …………………………………………………………………….. 56
Comercialización y sub – productos ………………………………….. 58
Planificación de la explotación…………………………………………. 61
Sanidad animal ……………………………………………………………. 76
Programa sanitario ………………………………………………………… 77
Vacunación …………………………………………………………………. 77
Conclusión …………………………………………………………………. 80
Bibliografía …………………………………………………………………. 81
Anexos.
INTRODUCCIÓN
El cerdo es un mamífero artiodáctilo de la familia Suidae, es un animal doméstico usado en la alimentación humana por algunas culturas, el cerdo fuedomesticado hace miles de años. Se encuentra en casi todo el mundo. La distinción entre el cerdo silvestre y doméstico es pequeña y en algunas partes del mundo, por ejemplo en Nueva Zelanda el cerdo doméstico se ha vuelto cimarrón; los cerdos cimarrones pueden causar daños sustanciales al ecosistema, este es un mamífero el cual tiene una importancia a nivel alimenticio.
En el mundo seencuentra una gran cantidad de especies de cerdos, los cuales tienen ciertas particularidades diferentes de acuerdo a su raza, con el paso de los años se ha venido haciendo diferentes cruces comerciales de cerdos para satisfacer las necesidades requeridas por la población, la cría de cerdos es una actividad muy compleja en la cual se deben llevar a cabalidad ciertos parámetros para tener una producción decerdos en optimas condiciones para llevarlos hasta su destino final.
HISTORIA DEL CERDO
La aparición del cerdo se remonta a 40 millones de años según los fósiles, que indican que una especie de cerdo salvaje habitaba los bosques y los pantanos de Europa y Asia. Alrededor del año 4900 A.C. los cerdos fueron domesticados en China y criados en Europa alrededor del año 1500 A.C. Porinsistencia de la reina Isabel La Católica de España, Cristóbal Colón se llevó ocho cerdos en su viaje a Cuba en 1493. Pero fue Hernando Soto el que podría ser considerado “el padre de la industria porcina americana”. Fue él quien en el año 1539 desembarcó los primeros 13 cerdos en Tampa Bay, Florida.
A los nativos americanos les gustó tanto el sabor de la carne de cerdo que esa fue la causade los peores ataques a la expedición de Soto. Cuando Soto murió tres años después, su piara había crecido hasta los 700 cerdos, sin incluir aquellos que sus tropas habían consumido, aquellos que escaparon y se convirtieron en cerdos salvajes y aquellos que se dieron a los nativos americanos para mantener la paz. La industria del cerdo había empezado.
La producción de cerdos se extendió alo largo de las nuevas colonias. Hernán Cortez los introdujo en Nuevo México en 1600 y Sir Walter Raleigh lo hizo en Jamestown en 1607. A raíz de que algunos cerdos semi salvajes atacaron los campos de grano de los ciudadanos de Nueva York, se propuso que cada cerdo que tuviera dueño y que fuera más grande de 14 pulgadas llevara un anillo colgado de la nariz. En la isla de Manhattan se construyóuna larga y sólida pared en el borde norte de la colonia para controlar el movimiento de las piaras de cerdos. Hoy en día esta área es conocida como Wall Street. La población de cerdos de Pennsylvania alcanzó los miles en 1660. A finales del siglo XVII el granjero típico poseía entre 4 y 5 cerdos, proveyendo cerdo salado y tocino en su mesa, y vendiendo...
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