HISTORIA DEL CHOCOLATE Y EL CAFÉ
Páginas: 5 (1056 palabras)
Publicado: 22 de octubre de 2015
HISTORIA DEL
CHOCOLATE Y EL
CAFÉ
El Cacao:
En Venezuela específicamente, no existen hallazgos
arqueológicos que permitan datar la existencia del cacao
en tiempos Pre-Hispánicos, sin embargo existen estudios
que sugieren que en el periodo cuaternario existían, en las
regiones del Sur del Lago de Maracaibo y en la de Paria,
así como en las zonas del Delta y la del Amazonas, focos de
plantascacaoteras de las cuales podrían haberse derivado
los árboles que fueron objeto de cultivo miles de años más
tarde.
El árbol del teobroma, fue descrito por el comerciante Florentino
Galeotto Cey, quién vivió en la provincia de Venezuela entre los años
1.544 y 1.553, y legó un relato lleno de pormenores de su estancia
en nuestro suelo llamado: Viaje y descripción de las indias,
documento éste deobligada consulta para muchos historiadores a
causa de su descripción detallada de la vida cotidiana de aquellos
días, como:
"Un árbol que nace silvestre en los bosques, crece muy alto y tiene
la corteza sutil y pulida, con pocas ramas y bajo ellas, en el tronco
del tallo, echa su fruto, que son ciertas vainas largas como de un
palmo, entre verdes y blancas, de grosor como de un buen pepino.
Dentrotienen ciertos granillos como garbanzos, pero chatos.
El Chocolate
Existen contradicciones a la hora de definir de donde proviene la
palabra Chocolate. Aunque está claro que ésta proviene de la palabra
"xocolatl", vocablo que significa "agua Espumosa" (xoco: espuma – atl:
agua), algunas fuentes indican que éste era el nombre de la bebida que
le fue ofrecida al conquistador español Hernán Cortés asu llegada a
México en 1.519, cuando el emperador Azteca Moctezuma junto con si
pueblo lo tomaron por una reencarnación del Dios Quetzalcóatl, por
haber arribado con sus tropas, por el mismo lugar por donde había
prometido regresar, según rezaba la leyenda, el mencionado Dios.
Moctezuma le daría entonces a Cortez el tratamiento debido a una
divinidad y le ofrecería esta bebida, reservada sólo apersonas de alta
posición social. Este episodio daría el nombre científico a la planta del
cacao, la Theobroma que quiere decir en griego: Comida de los Dioses.
Los Españoles dieron a la fruta que utilizaban los aztecas para la
preparación de esta bebida, el nombre de "Amígdala Pecuniaria" ya
que ésta era ampliamente utilizada como moneda de intercambio
comercial.
Otra polémica genera laintroducción del cacao y por ende del
chocolate o "xocolatl" en Europa. Algunas fuentes indican que
Cristóbal Colón, al regreso de su 4º viaje a las Indias en 1.502,
introdujo el fruto de cacao en España . Otras fuentes dicen que
Hernán Cortés, luego de probar esta bebida, introdujo el cacao en la
corte del Rey Carlos V de España.
Una tercera hipótesis dice que el cacao llegó a Europa gracias a
cierto monjeque viajaba en las expediciones de Cortés, quien envió
cacao al abad del monasterio de piedra de Zaragoza, junto con las
indicaciones de cómo prepararlo, y así, por primera vez en la
historia se fabricó chocolate o xocolatl, en Europa.
CAFÉ EN
MEXICO
El café arribó a México a finales
del siglo XVIII, al parecer, por
distintas regiones; en algunas
versiones se afirma que primero
llegó aCórdoba, otras, que fue
Michoacán su primera cuna.
Como quiera que haya sido, al
principio de su implantación,
gozó de muy buena reputación
hasta el período revolucionario,
durante el cual la industria
cafetalera mexicana se vio
afectada del mismo modo que
cualquier país con una guerra
civil o revolución en curso: baja
la calidad, hay menos atención al
En 1958 se crea el Instituto Mexicano del Café(INMECAFÉ), órgano federal que aglutinó las
actividades del café mexicano. Durante su
funcionamiento, que llegó a su fin en 1989 por
problemas políticos que llevaron a su último
director ejecutivo, Fausto Cantú Peña, esta
institución fomentó la investigación agronómica del
cafeto, incluso llegando a desarrollar una nueva
variedad del cafeto, el Café Oro Azteca.
Un aspecto negativo de este...
CHOCOLATE Y EL
CAFÉ
El Cacao:
En Venezuela específicamente, no existen hallazgos
arqueológicos que permitan datar la existencia del cacao
en tiempos Pre-Hispánicos, sin embargo existen estudios
que sugieren que en el periodo cuaternario existían, en las
regiones del Sur del Lago de Maracaibo y en la de Paria,
así como en las zonas del Delta y la del Amazonas, focos de
plantascacaoteras de las cuales podrían haberse derivado
los árboles que fueron objeto de cultivo miles de años más
tarde.
El árbol del teobroma, fue descrito por el comerciante Florentino
Galeotto Cey, quién vivió en la provincia de Venezuela entre los años
1.544 y 1.553, y legó un relato lleno de pormenores de su estancia
en nuestro suelo llamado: Viaje y descripción de las indias,
documento éste deobligada consulta para muchos historiadores a
causa de su descripción detallada de la vida cotidiana de aquellos
días, como:
"Un árbol que nace silvestre en los bosques, crece muy alto y tiene
la corteza sutil y pulida, con pocas ramas y bajo ellas, en el tronco
del tallo, echa su fruto, que son ciertas vainas largas como de un
palmo, entre verdes y blancas, de grosor como de un buen pepino.
Dentrotienen ciertos granillos como garbanzos, pero chatos.
El Chocolate
Existen contradicciones a la hora de definir de donde proviene la
palabra Chocolate. Aunque está claro que ésta proviene de la palabra
"xocolatl", vocablo que significa "agua Espumosa" (xoco: espuma – atl:
agua), algunas fuentes indican que éste era el nombre de la bebida que
le fue ofrecida al conquistador español Hernán Cortés asu llegada a
México en 1.519, cuando el emperador Azteca Moctezuma junto con si
pueblo lo tomaron por una reencarnación del Dios Quetzalcóatl, por
haber arribado con sus tropas, por el mismo lugar por donde había
prometido regresar, según rezaba la leyenda, el mencionado Dios.
Moctezuma le daría entonces a Cortez el tratamiento debido a una
divinidad y le ofrecería esta bebida, reservada sólo apersonas de alta
posición social. Este episodio daría el nombre científico a la planta del
cacao, la Theobroma que quiere decir en griego: Comida de los Dioses.
Los Españoles dieron a la fruta que utilizaban los aztecas para la
preparación de esta bebida, el nombre de "Amígdala Pecuniaria" ya
que ésta era ampliamente utilizada como moneda de intercambio
comercial.
Otra polémica genera laintroducción del cacao y por ende del
chocolate o "xocolatl" en Europa. Algunas fuentes indican que
Cristóbal Colón, al regreso de su 4º viaje a las Indias en 1.502,
introdujo el fruto de cacao en España . Otras fuentes dicen que
Hernán Cortés, luego de probar esta bebida, introdujo el cacao en la
corte del Rey Carlos V de España.
Una tercera hipótesis dice que el cacao llegó a Europa gracias a
cierto monjeque viajaba en las expediciones de Cortés, quien envió
cacao al abad del monasterio de piedra de Zaragoza, junto con las
indicaciones de cómo prepararlo, y así, por primera vez en la
historia se fabricó chocolate o xocolatl, en Europa.
CAFÉ EN
MEXICO
El café arribó a México a finales
del siglo XVIII, al parecer, por
distintas regiones; en algunas
versiones se afirma que primero
llegó aCórdoba, otras, que fue
Michoacán su primera cuna.
Como quiera que haya sido, al
principio de su implantación,
gozó de muy buena reputación
hasta el período revolucionario,
durante el cual la industria
cafetalera mexicana se vio
afectada del mismo modo que
cualquier país con una guerra
civil o revolución en curso: baja
la calidad, hay menos atención al
En 1958 se crea el Instituto Mexicano del Café(INMECAFÉ), órgano federal que aglutinó las
actividades del café mexicano. Durante su
funcionamiento, que llegó a su fin en 1989 por
problemas políticos que llevaron a su último
director ejecutivo, Fausto Cantú Peña, esta
institución fomentó la investigación agronómica del
cafeto, incluso llegando a desarrollar una nueva
variedad del cafeto, el Café Oro Azteca.
Un aspecto negativo de este...
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