HISTORIA DEL DULCE EN MÉXICO
Páginas: 4 (867 palabras)
Publicado: 10 de enero de 2014
HISTORIA DEL DULCE EN MEXICO
La cocina en México es considerada una de las más variadas y ricas en el mundo. Gracias a la
herencia prehispánica y española, la gastronomía Mexicana reúne lossabores de dos continentes
en platillos de gran colorido y sabor. La mujer es quien ha tenido la mayor influencia en la
conservación y mejoramiento. El origen de la cocina Mexicana esta basada enlos principios del
uso del maíz, frijol, chile y otros ingredientes vegetales y animales propios del país, alos cuales se
han incorporado ingredientes nuevos del continente Europeo: El cerdo, elaceite, vinagre; y otro
productos asiáticos, traídos por el galeón de Manila o la Nao de China, como la canela, el clavo,
pimienta, ajonjolí, jengibre y nueces, pero lo mas destacado para laelaboración de los dulces es
sin duda, el azúcar y la leche de vaca.
El actual dulce tradicional Mexicano tiene el encanto de su sabor matizado por múltiples
ingredientes, pero tienen también, comovalor agregado, su belleza en formas, texturas y colores.
Tiene en muchos casos un trasfondo ritual, que le da un toque de solemnidad, pero tiene en otros y
a pesar de su cariz religioso, un sesgo dereligión y jocosidad y es justamente por su uso y su
función que adquiere formas de escultura diversa, arte efímero que cumple su cometido y se
consume para volver a aparecer dentro de un ciclomágico y religioso que le da su origen. La
dulcería así entendida se convierte en una obsesión artística para el artesano dulcero en todo el
país, seria un error afirmar que la elaboración del dulcetradicional tiene mayor importancia en un
estado que en otro.
En cada uno y en diferentes momentos surge la imaginación creativa del artesano para crear la
belleza y la delicia hecha golosina,y los mexicanos somos golosos dulceros, por ello es natural
que exista en nuestra ciudad capital, asi como en la mayoría de las poblaciones importantes del
país, un mercado central de dulces,...
La cocina en México es considerada una de las más variadas y ricas en el mundo. Gracias a la
herencia prehispánica y española, la gastronomía Mexicana reúne lossabores de dos continentes
en platillos de gran colorido y sabor. La mujer es quien ha tenido la mayor influencia en la
conservación y mejoramiento. El origen de la cocina Mexicana esta basada enlos principios del
uso del maíz, frijol, chile y otros ingredientes vegetales y animales propios del país, alos cuales se
han incorporado ingredientes nuevos del continente Europeo: El cerdo, elaceite, vinagre; y otro
productos asiáticos, traídos por el galeón de Manila o la Nao de China, como la canela, el clavo,
pimienta, ajonjolí, jengibre y nueces, pero lo mas destacado para laelaboración de los dulces es
sin duda, el azúcar y la leche de vaca.
El actual dulce tradicional Mexicano tiene el encanto de su sabor matizado por múltiples
ingredientes, pero tienen también, comovalor agregado, su belleza en formas, texturas y colores.
Tiene en muchos casos un trasfondo ritual, que le da un toque de solemnidad, pero tiene en otros y
a pesar de su cariz religioso, un sesgo dereligión y jocosidad y es justamente por su uso y su
función que adquiere formas de escultura diversa, arte efímero que cumple su cometido y se
consume para volver a aparecer dentro de un ciclomágico y religioso que le da su origen. La
dulcería así entendida se convierte en una obsesión artística para el artesano dulcero en todo el
país, seria un error afirmar que la elaboración del dulcetradicional tiene mayor importancia en un
estado que en otro.
En cada uno y en diferentes momentos surge la imaginación creativa del artesano para crear la
belleza y la delicia hecha golosina,y los mexicanos somos golosos dulceros, por ello es natural
que exista en nuestra ciudad capital, asi como en la mayoría de las poblaciones importantes del
país, un mercado central de dulces,...
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