historia del embutido

INTRODUCCION
HISTORIA DE LOS EMBUTIDOS
En la prehistoria, el hombre, conservaba mejor la carne ya había inventado utensilios cortándola en tiras finas y dejándolas secar al sol. En ocasionesextraían la carne la polvorizaban y la mezclaban con la grasa. Posteriormente con el descubrimiento del fuego, las posibilidades de conservación aumentaban, pudiendo beneficiarse del uso del humo y lacocción.
Las referencias que tenemos de la edad media son bastante incompletas
El origen de la elaboración de la carne se remonta a los tiempos prehistóricos del ser humano. Debido a que la vida de lacarne no es muy larga, el hombre ha buscado la forma de preservar los alimentos desde los tiempos más antiguos.
No obstante, no podemos empezar a hablar de la historia de los embutidos hasta eldescubrimiento de la sal. El uso de la sal como alimento, se documenta en el año 2670 a.C. en la época del emperador chino Huangdi con el hallazgo de la primera salina. En aquel período se comienzan acomercializar carnes y pescados sazonados.
Los antiguos egipcios igualmente, que conseguían la sal del desierto, ponían las carnes en salazón para poder almacenarlas y mantenerlas comestibles durantelargos periodos de tiempo.
La elaboración de los embutidos evolucionó como un esfuerzo para ahorrar y conservar la carne que no podía ser consumida fresca.
Hasta mitad del siglo XIX en la época delos grandes descubrimientos, volvieron a surgir los condimentos (muy usados en la realización de los embutidos)

En época de los romanos ya aparecen algunos embutidos llamados "botulus" o "botellos"(por su forma), lo que hoy en día son los botelos o botillos, que se realizan en Galicia, Asturias o León. Los romanos tenían mucha afición hacia los embutidos. Sabemos que tenían muchas variantes desalchichas y que el "botulus", era una especie de morcilla que se vendía por las calles.
Podemos ver pues que los embutidos no es un invento de hoy, ya en siglo IX a. de C. Homero descubrió el...