Historia Del Inicio De Los Bares

Universidad Mariano Gálvez de Guatemala
Facultad de Ciencias de la Administración
Escuela de Hotelería Turismo y Gastronomía Introducción a la industria de alimentos y bebidas Licenciada Heidi Palma





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AREA DE BAR




EL BAR
Historia

Los baressurgen en los largos viajes que tenían que realizar las personas en Grecia hace 1000 años, y la innumerable creación de posadas de orilla de camino en intervalos regulares. En estos lugares los viajeros encontraban techo, comida, entre otros servicios. En esta época también nació el correo y las Olimpiadas lo cual atraía miles de visitantes, lo que trajo nuevos servicios a estas posadas paraatraer clientes que pudieran pagar. Estas tabernas dieron el nacimiento a los conocidos hostales o posadas. En estos establecimientos se servían comidas en general, las cuales eran acompañadas de cerveza o vino, y no solo se atendía a los viajantes, sino a quien entraba y solicitaba comida y techo. Luego las personas comenzaron a solicitar solo bebidas para saciar la sed acompañados de sus amigos,por lo que algunas personas suprimieron el techo o la comida y solo incluían variedad de cervezas y otros tragos mezclados con vino y furas. Siendo la bebida el servicio más importante de estas posadas y tabernas.


Para entonces ya existían innumerables establecimientos en Europa, los culés cumplían con todo lo que el cliente podía pedir. Pero para descubrir el origen del nombre y decoracióndebemos mirar hacia los Estados Unidos de Norteamérica, donde las primeras tabernas invitaban a los visitantes a pasar una estadía corta pero buena. En el comedor había un buffet largo o mesón que se utilizaba para servir tragos, había una baranda al frente o alrededor del buffet. Su única función era mantener los a los consumidores a una distancia segura. Esta baranda contaba con una segundabaranda a unos 20 centímetros del suelo para que los clientes pudieran descansar sus pies. Estos reposaban su espalda en la baranda de arriba y conversaban con la persona que tenían a la par. Esta baranda protectora era conocida con el nombre de bar, y luego se le dio este nombre a todo el


Estructura

El elemento característico de un bar, es la barra o mostrador, que es un pequeño muro más omenos a la altura del pecho sobre el que descansa una tabla pública donde los clientes reciben las consumiciones. La barra del bar divide el local en dos partes: por un lado, la zona pública, donde los clientes, permanecen junto a la barra, de pie o sentados en bancos o banquetas altas; detrás de la barra, en la zona privada, es en donde permanece la persona encargada de servirles el consumo,comúnmente conocido como el camarero. De ese mismo lado de la barra se alojan, separados por tanto del alcance de los clientes, los diversos muebles, aparatos y utensilios necesarios para dar el servicio, entre los cuales podemos encontrar, habitualmente, la caja registradora, una o más cámaras frigoríficas para almacenar las bebidas, estanterías para colocar las botellas de licor y los vasos, jarras uotros recipientes donde se sirven la bebida o aperitivos, la máquina de hacer café, el fregadero, etc.

Función social

En algunos países (como en España), los bares son un popular fenómeno social que ha marcado la cultura y las costumbres de numerosas generaciones. A veces son un espacio donde se ofrecen diversas porciones de comida para acompañar las bebidas Tradicionalmente, los bares sonlugares de encuentro y reunión informal, frecuentados a diario, generalmente por un público masculino.
A pesar de su marcada importancia como centro social, algunas personas consideran los bares un lugar poco recomendable, y sostienen que favorece el consumo de bebidas alcohólicas, de tabaco e incluso la adicción al juego, las cuales provocan numerosos problemas individuales, familiares y...