Historia Del Maguey

 1. Breve Historia.


El maguey es una planta que desde hace mucho tiempo ha sido utilizada y manipulada por el hombre.
La relación que tiene el maguey con los grupos humanos es ancestral, esto se puede evidenciar por que se han encontrado restos de esta planta en Tamaulipas, Oaxaca, Puebla y en otros lugares del altiplano de México, que indican que se consumían desde hacemás de 6 mil años. La interacción del hombre con el maguey ha sido muy larga, y con el paso del tiempo, el hombre puedo reconocer las partes más esenciales, y también cual era el mejor momento de manipularla y de qué manera hacerlo, además de qué modo podían cultivar el maguey.
Además de los conocimientos que se obtuvieron sobre el maguey, se utilizaron instrumentos para trabajarlo tales comotajadores y raspadores, y se desarrollaron técnicas para procesarlo, ya sea para usarlo como alimento o para obtener fibras con las que se fabricaban cordeles y redes.
Los instrumentos y técnicas, que se fueron desarrollando, y a medida que se incrementaban los usos que se daban al maguey, permanecieron sin cambios hasta la llegada de los españoles.
Algunas culturas como el otomí, teotihuacano,tolteca, etc., han aprovechado el licor blanco (pulque) como parte importante de su cosmovisión y le han otorgado al maguey un importante significado dentro de su panteón religioso ya que lo han considerado como una planta divina. Aún no se sabe en qué momento se comenzó a explotar la planta del maguey para la obtención del aguamiel.
Con la conquista española, la explotación del maguey se ajustó a lasnuevas circunstancias. El pulque considerado como el licor ritual se convirtió en un negocio progresivo con la formación de las haciendas pulqueras, y se formó una especial agroindustria centenaria que conservo las formas del cultivo del maguey, explotación y producción del pulque.
El maguey ha tenido gran importancia en nuestra historia con el pasar del tiempo. Los estudios científicos en laépoca del Porfiriato se diversificaron en manuales de cultivo, estudios médicos sobre la conveniencia de su consumo, los estudios de la semiotecnia formaron las primeras compañías vendedoras de pulque, Puebla, Orizaba, Pachuca y México, y se trata de impulsar una temprana industrialización con la elaboración, transporte y venta, que convirtió en una “Época de Oro” para el pulque.

Pero con laRevolución Mexicana todo el poder adquirido por los hacendados y propietarios de pulquerías se trastoco, el poder y la riqueza obtenida por unas familias se denominó como “aristocracia pulquera”. Así a finales del siglo XX, se vivió una inmovilización en los procesos productivos que casi termina en el olvido de la elaboración del pulque y de los sabores tradicionales.
Muchos de los usos que se obteníandel maguey permanecieron aun hasta nuestros días.








2. Registro arqueológico.

Algunas de las evidencias arqueológicas no han demostrado que el maguey era uno de los alimentos esenciales del México prehispánico como lo indican los numerosos gabazos y distintos elementos elaborados con fibras de maguey que se han recuperado en distintas zonas de México, y generalmente se hanhallado en cuevas.
En ciertos lugares del Altiplano de México los rapadores que se han hallado son la prueba de la obtención de la fibra del maguey, que se relación igualmente con la extracción del maguey para la elaboración del pulque.
Los restos arqueológicos de mantas, redes, canastas, cacles, cordeles, etc., hechos con el maguey indican la forma en la que se ha aprovechado la planta desdetiempos prehispánicos.
En las exploraciones en Tenochtitlán y Tlatelolco se han encontrado en los ámbitos rituales en los que las espinas apicales de los magueyes pulqueros se usaban como utensilios de auto sacrificio para honrar a las entidades divinas relacionadas con la agricultura y la guerra.
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