Historia Del Maiz Y Su Influencia En El Desarrollo De Las Culturas Americanas

HISTORIA DEL MAÍZ Y SU INFLUENCIA EN EL DESARROLLO DE LAS CULTURAS AMERICANAS

El maíz:
El maíz pertenece a la familia de las gramíneas. La planta alcanza de medio metro a seis metros de alto. Las hojas forman una larga vaina íntimamente arrollada al tallo y un limbo más ancho, alargado y flexuoso. Del tallo nacen dos o tres inflorescencias muy densas o mazorcas envueltas en espatas, enla axila de las hojas muy ceñidas. En cada mazorca se ven las filas se ven las filas de granos, cuyo número puede variar de ocho a treinta. A cada grano le corresponde un largo hilo sedoso que sobresale por el extremo de la mazorca. El tallo de la planta está rematado en el extremo por una gran panoja de pequeñas flores masculinas; cuando el polen ha sido aventado, se vuelven secas yparduscas.
Composición química y calidad nutrimental: proteína 10.3 % está definido por la calidad de sus proteínas, y es importante indicar q estos aminoácidos no pueden ser sintetizados por el ser humano por lo que deben estar presentes en su dieta en cantidades preestablecidas por los organismos de salud.
Lípidos: un 4.8%, contiene bajos niveles de grasas saturadas, se ha relacionado conproblemas cardiovasculares y contiene acido linoléico esencial en la nutrición humana.
Vitaminas: el amarillo principalmente contiene 2 vitaminas solubles en grasa, B-caroteno ó provitamina A y a-tocoferol ó vitamina E. fuente razonablemente buena de provitamina A, sin embargo esta se pierde paulatinamente con un almacenamiento prolongado. El contenido de niacina es muy alto.
Minerales: elcomponente inorgánico más abundante es el fósforo, este esta presente en el acido fítico, interfiere en la absorción intestinal de muchos minerales esenciales. El azufre está contenido en forma orgánica; hierro, otro es el zinc, los niveles de metales pesados tóxicos como el plomo, cobalto, o mercurio, están por debajo de los niveles necesarios para provocar problemas a la salud.
Almidón:la amilopectina, y amilosa.

Historia del maíz:
Se cree que el maíz se origino durante el periodo de la invención de la agricultura en el nuevo mundo, lo cual aconteció aproximadamente 10 000 años a. de J.C. se cree que el antiguo hombre con su capacidad creativa para transformar al teocintle (zea mexicana L), presumible ancestro de este cereal en la mazorca de maíz que consumía, perohay quienes piensan que fueron causas naturales, en base al descubrimiento de olotes en Tehuacán, Puebla, con una antigüedad de 7000 años. Razas del maíz: chapalote, reventador, harinoso de ocho, tabloncillo, cónico, cónico norteño, chalqueño, arrocillo amarillo, palomerotoluqueño, cacahuacintle, zapalote chico, bolita y nal tel. Hay seis tipos fundamentales de tipos de maíz: dentado, duro, blando, o harinoso, dulce, reventón y envainado
El maíz ha sido la base de la alimentación en México desde tiempos prehispánicos. Actualmente es la principal fuente de calorías y proteínaspara los habitantes de las zonas rurales, quienes representan los estratos sociales más pobres. La mayoría de los mexicanos consumen maíz.
Como ya se indicó, los datos arqueológicos más antiguos dan evidencia de que el maíz existió hace 8000 años en la parte central de México. 2000 años mas tarde el maíz se cultivaba y jugaba un papel sobresaliente en la subsecuente formación de las grandescivilizaciones mesoamericanas. Este grano era tan importante para las culturas prehispánicas de esta región que los aztecas adoraban a los dioses del maíz, mientras que los mayas adoraban al dios del maíz y la vegetación. El maíz en América del sur también se vio involucrado en el origen de la civilización andina. Sin embargo, su papel no fue tan sobresaliente como lo fue en Mesoamérica....