Historia del maíz

LA HISTORIA DEL MAIZ
Cuando colon descubrió américa fue enorme la esperanza que latió en los corazones. Allí, en aquella parte del planeta que había permanecido ignorada y oculta en la lejanía delmar, allí estaría la felicidad soñada.
Se decía que en las tierras descubiertas existían montañas de plantas y ríos que en su vez de deslizarse sobre la arena corrían en lecho de oro.
Este cereales de mayor importancia en el continente americano, ya que sus granos han constituido la base de la alimentación del pueblo mexicano desde antes de la conquista.
El maíz es el cereal de los pueblos yculturas del continente americano. Las más antiguas civilizaciones de américa desde los principios de los olmecas, teotihuacanos en Mesoamérica, hasta los incas y quechuas en la región andina deSudamérica, estuvieron acompañadas en su desarrollo por esta planta.
La planta del maíz se aprovechaba en su totalidad; Las raíces y el rastrojo queda como abono en la tierra, lo tallos (azucarados) ylas hojas constituidas en un buen forraje para el ganado; las hojas secas y las brácteas de las mazorcas tiernas, son utilizadas para hacer tortillas, los elotes, pozol,: de los granos se obtieneaceite, almidón y alcohol, las mazorcas bocal se emplea como combustible. Los estigmas “el cabello de elote” se utiliza en la medicina popular como diurético por sus beneficios según los químicos.
Elmaíz es un regalo de la naturaleza, es muy importante, puesto que se aprovecha a un 100% ya que su utilización es muy variada.
Tradicionalmente, en toda Mesoamérica desde la época precolombina la masafue preparado por las mujeres que usan una mano y metate. Este método todavía se utiliza en algunas partes de México.
Las tortillas varían en tamaño desde unos seis a más de 30 cm, dependiendo de laregión del país y el plato para el que está destinado, son la base de muchos platos tradicionales mexicanos, como tacos, tostadas, enchiladas, flautas, quesadillas, chilaquiles, y la sopa de...