Historia del origen de la papa a la francesa

HISTORIA
El origen de la patata frita cortada en forma de bastón está discutido entre Bélgica y Francia. Los franceses se adjudican la invención del plato; se diceque a fines del siglo XVIII sobre el Pont Neuf de París se instalaban los vendedores de esta delicia, que preparaban a la vista de sus clientes dentro de braseros ysartenes.1 Los belgas la cocinan en dos etapas en aceite con grasa; los franceses sólo en aceite.
Las patatas fritas tipo chips, es decir las que están cortadas en formaredonda y delgada, surgieron en un restaurante llamado Moon Lake Lodge's, en Saratoga Springs, Nueva York, allá por el año 1853.2 El chef de dicho restaurante, George Crum,ante las continuas quejas de un cliente habitual que siempre lo recriminaba de no cortar suficientemente finas las patatas fritas, decidió darle una lección cortándolasexcesivamente delgadas, de manera que no pudieran pincharse con el tenedor. El resultado fue todo lo contrario al esperado, el cliente quedó sorprendido y completamentesatisfecho. Pronto todos los clientes comenzaron a pedir aquella nueva y extraña especialidad, a la que bautizaron como Saratoga Chips 3 . El éxito fue creciendo, yen 1920 se inventó la primera máquina mondadora de patatas, con lo que las patatas chips comenzaron a ser exactamente como las conocemos hoy en día.
Contenido calórico delas patatas fritas
Las patatas fritas aportan una media de 380-400 calorías por 100 gramos dependiendo de de su tamaño (por la absorción de aceite).4 Una porción depatatas fritas contiene 22 gramos de grasa y 57 gramos de hidratos de carbono. Una porción promedio de patatas fritas asciende a los 200g, aportando 760 calorías.