historia del pan

Al principio, el hombre comía los granos de trigo tal como se encuentran en la naturaleza. Después se inició en el cultivo de los cereales. Cuando el hombre descubrió el fuego, comenzó a cocer losgranos en agua, más tarde, se le ocurrió pasarlos por el fuego para asarlos y finalmente comenzó a despojar los granos de su corteza y a molerlos con dos piedras. La ruda harina obtenida de este modoera humedecida para hacer una especie de galleta sin forma, mezclada con salvado y hasta grava. Ese era el pan que alimentó al hombre durante milenios.
Los historiadores están de acuerdo que elverdadero pan, el pan fermentado, fue inventado por los egipcios por una casualidad.
Cuentan, que un artesano olvidó hornear un pedazo de masa, y al día siguiente, para evitar el castigo de su amo, metióeste pedazo de masa del día anterior (fermentado) en la masa nueva. Hubo una gran sorpresa, porque ese día el pan era mucho mejor, con lo cual el pan fermentado había nacido.
La panificación de esaépoca, era de un nivel bastante elevado, lo demuestran las piezas de pan encontradas en las tumbas.
Existían por esa época (3.000 años a. C.) los panes de lujo a base de harina de nenúfares y de miel;también se utilizaban comúnmente el aceite de oliva y las especies. La pastelería utilizaba almendras, miel, dátiles e higos.
Después de extenderse entre los hebreos, egipcios y pueblos vecinos, estetipo de alimentación fue adoptada también por los griegos, que mejoraron y aumentaron la diversidad. Estos fueron los primeros que elaboraron el pan de centeno y los panes aromatizados, además de serlos primeros en elaborar bizcochos y la verdadera pastelería.
Se ha encontrado que había 72 tipos de panes y pasteles diferentes antes de la llegada de los romanos. He aquí algunos ejemplos:LECYTHITES:
Panes de aceite.
ARTOLAGANE:
Pan con vino.
DESTRETITIES:
Panes cuya harina era amasada con leche, aceite o grasa y pimienta.
MELITATES:
Pan amasado con miel.
               
Todavía a...